冬天花生油會凝固的好還是不凝固的好 冬天花生油凝固正常嗎

買的一桶花生油由於氣溫過低，放在室內油都凝固起來了，以前只看到豬油就凝固的多，但花生油沒見過，不知道這冬天花生油會凝固的好還是不凝固的好呢？

冬天花生油會凝固的好還是不凝固的好

花生油冬天是否凝固並不能作爲判斷其好壞的標準。

花生油是一種營養價值非常高的食用油，其中含有20%左右的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸成分在12攝氏度以下的溫度中會逐漸凝固，慢慢出現米黃色的絮狀沉澱，在溫度低至3-5度後，花生油就會完全凝固，呈現出漂亮的米黃色，可見只要溫度適宜花生油就會凝固，和好壞無關。

如何鑑別花生油的好壞

1、看

看油的顏色，純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的爲劣質花生油。

2、聞

聞油香氣，純正的花生油香氣濃郁、滋味純正；冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質油。

3、炒

在炒菜時看烹飪的效果。純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人，相反，劣質花生油，油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜後顏色變深、變黑的爲劣質花生油。

4、搓

可以將花生油滴到掌心，通過掌心摩擦發熱促進揮發，就可以辨別出異味的或者摻入香精的花生油了，開始有花生油香味，再次搓揉，香味會變淡的可能是摻入了香精的。

注意

冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質油。

冬天花生油凝固正常嗎

正常。

花生油在低溫下出現絮狀物凝固是正常的物理現象，並不代表油的質量有問題，就就像水在0℃下會結成冰，冰在0℃以上會化成水一樣的原理，由於溫度的變化，花生油可以由液態變爲固態，固態變爲液態轉變可發生多次，但成分不會改變，也不會改變營養和口味，可以放心食用。

另外花生油由於生產批次（日期）、儲存位置的不同等原因，有時，當外界溫度出現稍微差異時，都會出現不同的凝固狀態，有的先凝固，有的後凝固；有的半凝固，有的完全凝固，這些都是正常的。

冬天花生油凝固了怎麼辦

放在溫度稍高的房間即可。

花生油出現遇冷凝固的這種物理變化後，成分沒有發生變化，只需將花生油放置於室溫高於20℃的室內，如空調房、暖氣片旁邊或者竈臺邊溫度比較高的地方，凝絮凝固的花生油會慢慢融化，最終變回原來澄清透亮的樣子，再按照日常方法進行食用即可。