蜂蜜爲什麼會凝固 蜂蜜凝固的好還是不凝固的好

蜂蜜是一種天然的營養品，被譽爲“大自然中最完美的營養食品”，受到很多人的喜歡，但是蜂蜜在保存過程中，形態不太穩定，容易出現結晶的情況，那麼蜂蜜爲什麼會凝固呢？

蜂蜜爲什麼會凝固

低溫所致。

結晶凝固是蜂蜜一個重要的物理特性，蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富，在低溫條件下易產生白色或透明的結晶，這是蜂蜜的一種自然現象，一般將蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房間內，都是使蜂蜜凝固的。

一般而言，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。

蜂蜜凝固了還能吃嗎

當然可以。

蜂蜜的原態爲液體狀的，凝固後只是改變了蜂蜜的形態，所含的營養成分並沒有發生改變，因此，凝固後的蜂蜜是可以繼續食用的，而且，在天氣炎熱的時候，大家都會選擇將蜂蜜放到冰箱中冷藏保存。

蜂蜜凝固的好還是不凝固的好

這主要看用蜂蜜做什麼用。

蜂蜜的營養成分不會隨着形態的改變而改變的，所以從營養的角度來看，兩者並無區別。

不過，凝固的蜂蜜化開的時間會比較長，如果是將蜂蜜用來做檸檬蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等蜂蜜果茶的話，那麼自然是用不凝固的比較好咯。

如果是想將蜂蜜像果醬一樣塗抹在麪包上食用，那麼建議用凝固的蜂蜜爲宜。

蜂蜜凝固了怎麼讓它化開

自然化開

如果現在的溫度在20-40度之間的話，可以將蜂蜜直接放在室溫下，自然化開，只不過用這種方式化開的蜂蜜，所用的時間會比較長。

熱水化開

如果溫度還比較低的話，在自然條件下是很難將其化開的，因此，建議將蜂蜜連同瓶子一起放到50度左右的熱水中浸泡，隔一段時間加點熱水，以保持水溫。

蜂蜜是一種天然的營養品，被譽爲“大自然中最完美的營養食品”，受到很多人的喜歡，但是蜂蜜在保存過程中，形態不太穩定，容易出現結晶的情況，那麼蜂蜜爲什麼會凝固呢？

喝蜂蜜要注意什麼

1、不宜多喝。雖然喝蜂蜜水對身體有好處，但是蜂蜜中的糖類物質豐富，過量食用不僅會引起血糖含量升高，而且還有可能會引起肥胖。

2、不宜喝假蜂蜜。現在市面上很多蜂蜜都是摻假過的，品質較次，這樣的蜂蜜不宜喝。

3、不宜用開水泡蜂蜜。蜂蜜中含有多種生物活性物質，用開水沖泡會使這些物質流失，降低蜂蜜的食用價值，而且蜂蜜用開水沖泡還有可能會使蜂蜜變酸，降低蜂蜜的食用口感。一般建議用溫水沖泡就好了。

4、蜂蜜不宜放在金屬容器內。蜂蜜中的成分較爲複雜，用金屬容易盛放容易增加蜂蜜中重金屬的含量，降低蜂蜜的食用價值。

哪些人不宜喝蜂蜜

1、一歲以下的小孩不宜吃。一歲以下小孩的腸道功能比較嬌弱，而蜂蜜中的活性成分比較複雜，喝了蜂蜜之後容易引起腸胃的不適。

2、糖尿病人不宜吃。蜂蜜中的糖類物質豐富，而且容易被人體吸收，容易使血壓含量升高，不利於血糖的控制。

3、溼熱痰滯者慎食。蜂蜜有助溼生痰的副作用，易加重體內溼熱及生痰。

4、大便溏泄者慎食。蜂蜜有一定的潤腸滑腸作用，對於大便溏泄者而言，喝了蜂蜜易加重溏泄，不利於腸胃的健康。