雙皮奶冷卻多久能凝固 雙皮奶不凝固怎麼補救

做雙皮奶的時候，一般要將雙皮奶放置一段時間，然後使其自然冷卻之後再吃，那麼雙皮奶冷卻多久能凝固？雙皮奶不凝固怎麼補救？

雙皮奶冷卻多久能凝固

10分鐘左右即可凝固。

雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理是差不多的，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，一般蒸制完成後10分鐘左右雙皮奶便會凝固成型，冷卻放涼主要是爲了避免吃着燙嘴，放入冰箱冷藏則是爲了提升雙皮奶的口感。

雙皮奶不凝固怎麼補救

建議多蒸一會兒。

要是蒸制完成放置一段時間之後，雙皮奶還是沒有凝固的跡象，那麼就說明雙皮奶做失敗了，因爲失敗的雙皮奶通過冷藏或放涼都是無法再次凝固的，主要原因可能是牛奶放多了，也可能是蛋清放少了或者蒸制時間太短導致的，這時候一般建議繼續蒸一會，若是還是沒有凝固，那麼建議放入適量吉利丁片輔助凝固。

雙皮奶怎麼放到塑料碗

塑料碗是不能放進微波爐的，因爲塑料碗不耐高溫，要是先把雙皮奶做好之後放進塑料碗中，那麼最好是雙皮奶蒸好之後就立馬倒進去，不要等到凝固成型，成型之後雙皮奶容易碎，從而影響雙皮奶的外觀。

雙皮奶能放冰箱過夜嗎

可以。

雙皮奶主要是牛奶、蛋清以及白糖製成的，要是不能及時吃完，那麼可以將其裝好然後放進冰箱進行保存，然後再食用，並不會對人體的健康造成什麼傷害，因爲在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助抑制雙皮奶細菌以及微生物的滋生，延長其保質期。

雙皮奶的簡單做法是什麼

1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透。

2、待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。

3、然後，在碗B裏打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。

5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。

6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘即可。