爲什麼熬的豬油不凝固 豬油怎麼熬才又白又香

豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香

爲什麼熬的豬油不凝固

一般豬油不凝固的原因，主要與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。除此之外，與人爲操作不當也有關係，比如在熬製過程中添加植物油，又或者熬製時間不夠久不能令水分充分蒸發等。還有一種可能就是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。不過，只要豬肉來自正規銷售渠道，那麼熬製的豬油是可以正常食用的。

豬油怎麼熬才又白又香

1、買來豬板油不要用水沖洗，如果豬板油弄髒了，用刀把表面的髒污刮掉。將豬板油切成3-4釐米方的塊，放入鍋中，開中火煎；（三口之家，一次買豬板油800克就足夠了）

2、鍋中出油後，改小火慢熬製，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。

3、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾，豬油煉老些，味道足也不亦變質，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣並過濾，攤溫涼。

4、找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白）。

如何辨別豬油好壞

1、真正的豬油其所呈現出的是香味，而假豬油往往呈現出的是有一些刺激的味道。並且食用假豬油會導致身體健康受到威脅。

2、真正的豬油往往都是白色或者是黃白色，如果有很多的雜質則表示其可能並非是真正的豬油。真正的豬油製作是很講究衛生與乾淨的，而不會出現任何的雜質。

3、真正的豬油其在被融化之後會形成濃郁的香味。而如果在融化之後發現味道刺激或者是冒黑煙的現象，那麼則可以判斷其爲假豬油。