雙皮奶放冰箱第二天還能吃嗎 雙皮奶要冷藏纔會凝固嗎
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雙皮奶是一種常見的甜品,通常我們吃不完的食物都會放在冰箱保存,那麼雙皮奶放冰箱第二天還能吃嗎?
可以的。
冰箱冷藏室的溫度一般在1-5攝氏度左右,在這樣的環境中,細菌、黴菌等微生物的生長繁殖會被抑制。雙皮奶是用牛奶和雞蛋做成的甜品,在低溫下是可以保存2天左右的,因此雙皮奶如果吃不完,可以用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏保存,第二天還是可以繼續吃的。
雙皮奶不需要冷藏就會凝固。
雙皮奶中加入了雞蛋,蛋白質在高溫加熱之後就會凝固起來,因此雙皮奶不需要放在冰箱冷藏室也會凝固,但是放入冷藏室會加快雙皮奶冷藏的速度。
放不放都行。
如果想要雙皮奶快點凝固,或者雙皮奶做好之後不能立即吃,那麼可以將蒸好的雙皮奶放在冰箱中冷藏。但如果雙皮奶做好之後已經凝固了,且沒多久就會吃了,是可以不放在冰箱保存的。
食材:鮮牛奶500ml,雞蛋3個,白砂糖隨意。
步驟
1.牛奶倒入鍋中加熱,但不要煮開,煮開後會不容易形成奶皮。
2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中,放在通風處等待奶皮的形成(這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂,而形成的奶皮)。
3.用小刀或者筷子化開一個口(口子不要太小,太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面)。
4.把奶皮下面的牛奶倒出,留少許牛奶在碗內。
5.倒出牛奶的碗,一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白儘量打散。
7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次,去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然後順着之前劃破奶皮倒出牛奶的口,把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中,此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
9.把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋,中小火加熱約15-20分鐘後,不要打開蓋子,燜個5-10分鐘再打開爲宜。
10.喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。
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