花生油冬天凝固的好還是不凝固的好 花生油能放多長時間

買了一桶花生油來吃，但現在溫度較低，把花生油放在室內，這油都出現了凝固現象，看起來和蜂蜜一樣，不知道種凝固的花生油是好還是不好呢？

花生油冬天凝固的好還是不凝固的好

並不能鑑定花生油的好壞。

花生油在低溫下出現絮狀物凝固是正常的物理現象，並不代表油的質量有問題，就像水在0℃下會結成冰，冰在0℃以上會化成水一樣，而且花生油由於溫度的變化，花生油可能由液態變爲固態，固態變爲液態，轉變可發生多次，由溫度引起的變化，其成分不會改變，也不會改變營養和口味，將花生油放置於室溫高於20℃的室內，凝絮凝固的花生油會慢慢融化，最終變回原來澄清透亮的樣子，不影響油的品質，可放心食用。

花生油凝固溫度是多少度

花生油約在10攝氏度以下會凝結。

花生油的凝固溫度是多少，與油品中本身所含脂肪酸的飽和程度、結構組成，非甘三酯成分有關係，比如飽和脂肪酸含量低的花生油就明顯更抗凍，但通常當花生油在12℃以下時，會出現淡黃色或乳白色的結晶，像雪花、棉絮或顆粒狀的絮狀物懸浮在油中，當溫度在10度以下時，花生油的半凝固狀態一般會從包裝瓶的瓶底開始，由於底部接觸面的溫度相對偏低，有時靠近底部的花生油會出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的，這是純正花生油的物理特徵。

花生油在溫度3℃-4℃左右，花生油就會完全凝固，整個油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性，這種乳白色的油不是變質也沒有有害成分生成，是可以放心吃的。

花生油能放多長時間

未開封的情況下可以放18個月左右。

花生油含有高油脂，一般未開封的一桶食用油放在陰涼乾燥處可以保存18個月左右，但如果是將其開封使用的話，保質期將會縮短到4-9個月左右，尤其是溫度高的時候要儘快吃完，切勿放在陽光下暴曬，開啓的瓶蓋也要第一時間擰緊，以免加速花生油的變質。

如何鑑別花生油的好壞

1、看

看油的顏色，純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的爲劣質花生油。

2、聞

聞油香氣，純正的花生油香氣濃郁、滋味純正；冷榨花生油香氣清淡且花生味偏生也是正常的。有的花生油花生味很濃，但能聞到明顯的異味，這是劣質油。

3、炒

在炒菜時看烹飪的效果。純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人，相反，劣質花生油，油煙較大，易溢鍋，起泡沫，甚至炒菜後顏色變深、變黑的爲劣質花生油。

4、搓

可以將花生油滴到掌心，通過掌心摩擦發熱促進揮發，就可以辨別出異味的或者摻入香精的花生油了，開始有花生油香味，再次搓揉，香味會變淡的可能是摻入了香精的。