蒸雞蛋羹爲什麼不凝固 雞蛋羹不凝固怎麼補救

雞蛋是很多家庭都會必備的食物，而雞蛋羹也是一種雞蛋製作起來比較簡單的方式，那麼蒸雞蛋羹爲什麼不凝固呢？

蒸雞蛋羹爲什麼不凝固

蒸雞蛋羹的時候出現不凝固的現象的話，影響的情況還是比較多的，主要有以下幾點：

水和雞蛋比例問題

在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。

蒸制時間問題

其次就可能是蒸制的時間問題，雞蛋羹雖然比較容易熟，但是蒸制的時間也是需要15-20分鐘的，若是蒸出來發現其還未完全凝固的話，可以增加蒸制的時間，一般也可以採用餘溫悶蒸，這樣製作出來的雞蛋羹會比較嫩。

調和問題

蒸雞蛋羹的時候若是沒有將雞蛋和水充分的混合均勻的話，也有可能會造成不凝固的現象，所以在蒸雞蛋羹的時候建議是將其充分攪拌均勻後再烹飪。

雞蛋羹不凝固怎麼補救

需要根據原因來補救。

若是是因爲雞蛋和水的比例不正確的話，通常是水比例過多才會出現不凝固的現象，所以可以通過增加雞蛋來補救，將雞蛋液其調整到適當的質地即可。

若是因爲蒸制的時間不夠的話，則只需要加長蒸制的時間即可，但是不建議使用大火，這樣很容易將雞蛋羹蒸老。

而是因爲未混合均勻的話，則沒有很好的補救方法，雖然其沒有凝固，但是雞蛋在高溫情況下還是會凝固，這樣狀態的雞蛋羹繼續攪拌的話，很容易蒸制壞掉。

雞蛋羹蒸久了還能吃嗎

能吃。

雞蛋羹蒸製得比較久的話，其並不會產生任何的有害物質，是可以繼續食用的，只是口感上會大打折扣。

因爲雞蛋羹本身的口感就是比較滑嫩爽口的，一般蒸制15-20分鐘左右即可，而蒸制時間過長雞蛋滑嫩的口感會下降，其口感會變得比較幹、柴，所以一般不建議將雞蛋羹長時間的蒸制。

家常蒸蛋正確做法

食材：雞蛋2個、溫水適量、鹽1小勺、食用油、蔥花適量、海鮮醬油1勺。

做法：

1.將雞蛋加入到碗中，打散。

2.邊倒溫水，邊攪打蛋液，水溫35-40之間，溫而不燙，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少。

3.加1小勺鹽和食用油，攪打均勻。

4.用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，將保鮮膜包裹在雞蛋液上，然後扎幾個小洞。

5.放鍋上，大火燒開，中火蒸10-15分鐘左右。

6.出鍋，撒上蔥花和醬油即可。