雙皮奶沒有凝固怎麼辦 雙皮奶沒有凝固可以吃嗎

雙皮奶對於很多人來說是一種比較好吃的甜點，但是在自己製作的時候容易出錯，雙皮奶會出現沒有凝固的情況，怎麼辦呢？

雙皮奶沒有凝固怎麼辦

雙皮奶沒有凝固的話，需要根據沒有凝固的原因來補救，但是一般沒有凝固的原因是比較難以判斷的，建議如下：

1、選材：雙皮奶選用全脂牛奶，脂肪含量高，比較容易出現奶皮和容易凝結。

2、蛋奶比例：蛋清和牛奶的比例失調，如蛋清過多或者牛奶過多，都是不會凝固的，建議按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例來調整，調整過後再進行蒸制。

3、蛋清沒打發：在製作雙皮奶蛋清部分的時候，要打發至起泡的狀態纔可以與牛奶進行混合，這樣才能充分和牛奶混合均勻，若是沒有的話則內部可能還存在液體，則不凝固，此原因導致的不凝固是不能補救的，建議直接食用或者作爲它用。

4、蒸制時間：不凝固可能是蒸制時間不夠，建議蒸制15-20分鐘左右，第二次蒸制的話則建議是5-10分鐘。

5、奶液溫度高：奶液溫度高加入到蛋清中的話，會讓部分蛋清凝固，從而不能很好的混合均勻，這種原因導致的不凝固也是不能補救的，建議是丟棄或者作爲它用。

雙皮奶沒有凝固可以吃嗎

可以。

雙皮奶經過蒸制之後，沒有凝固的話還是可以食用的，其本身已經經過了充分的高溫蒸制，在食用安全方面上是沒有問題的。

只是沒有凝固的雙皮奶沒有原本雙皮奶的滑嫩口感，但是其也可以當做一種甜味飲品來飲用，而且還可以放入冰箱冰凍，做成牛奶凍來食用。

雙皮奶是冷了才凝固嗎

不是。

雙皮奶其中的主要凝結食材是蛋清和牛奶，當蛋清和牛奶充分的混合之後，在高溫的蒸制之下，蛋清和牛奶的混合液體就會發生凝固，從而變成雙皮奶，所以雙皮奶是在蒸制的過程中就已經凝固了。

而若是在蒸製出來之後，雙皮奶沒有凝結的話，則證明雙皮奶製作失敗，冷卻是不能夠讓雙皮奶凝固的。

雙皮奶最簡單做法

食材：雞蛋2個、全脂牛奶250毫升、細砂糖適量。

做法：

1、將全脂牛奶放入奶鍋中，開中小火煮至快沸騰，關火。

2、將熱牛奶倒入碗中，等待其冷卻凝結奶皮。

3、然後將奶皮破開，將液體倒入另外一個碗中。

3、在碗中加入糖和蛋清，蛋黃用另外的碗裝好，將這三者充分融合、溶化。

4、再將牛奶沿着碗邊，倒入有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中。

5、在蒸鍋上蒸制15-20分鐘即可。