怎麼判斷蜂蜜裏面有沒有摻糖 蜂蜜是會凝固的好還是不凝固的好
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市面上蜂蜜的品種參差不齊,那在購買蜂蜜的時候要怎麼判斷蜂蜜裏面有沒有摻糖呢?買蜂蜜的時候是選會凝固的蜂蜜好還是不會凝固的比較好呢?讓我們一起來看一下吧。
純正的蜂蜜顏色一般爲透明或半透明狀,呈白色、淡黃色或琥珀色,因爲蜂蜜當中含有很多蛋白質、生物酶、花粉以及礦物質等成分,所有顏色看起來不會很清亮。但如果蜂蜜當中有摻白糖的話,顏色就會非常鮮豔,顏色也會比較深。
優質的蜂蜜呈黏稠液體,挑起可見柔性長絲,不斷流。但如果是摻糖蜂蜜的話,蜂蜜的粘度會比較小,挑起時呈滴狀下落,有斷流。
純正的蜂蜜聞起來氣味非常自然,會有淡淡的植物花香,但如果蜂蜜有摻糖的話,聞起來香味會非常甜,且如果是假蜂蜜的話,聞起來還會有刺鼻的異味。
還可以滴一滴蜂蜜在白紙上,如果蜂蜜中摻有白糖的話,滴在紙巾上會像水一樣散開,形成水劑印子,如果是沒有摻白糖的純正蜂蜜,滴在紙上不會有水印,並且質地非常圓潤。
不能以此判斷好壞。
蜂蜜的品質並不能以是否還會凝固來判定,影響蜂蜜結晶的因素很多,結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化學組分的蜜源花種有着密切的關係。像剛收集好的蜂蜜大多都是粘稠的透明或半透明的膠狀液體,但溫度低時蜂蜜就容易凝固結晶,此外蜂蜜當中的結晶核的數量也越多,蜂蜜凝固結晶速度就會越快。
室溫保存。
蜂蜜沒必要放冰箱冷藏保存,直接密封好放在陰涼乾燥處避光保存即可,因爲蜂蜜含水量比較低,其本身具有一定的抑菌殺菌作用,具有較好的防腐效果,室溫保存也能放置更久。如果將其放冰箱冷藏保存的話,受低溫影響蜂蜜反而容易凝固結晶,這樣會影響蜂蜜的食用口感。
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