椰子油凝固了怎樣化開 怎麼判斷椰子油變質了

椰子油是我們日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，中鏈脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，但是保存椰子油的時候，卻發現椰子油發生了凝固現象，這要怎麼融化呢？椰子油凝固是怎麼回事呢？

椰子油凝固了怎樣化開

椰子油含有母乳50%的月桂酸且屬於飽和中鏈脂肪酸，椰子油凝固了不代表變質，因爲椰子生長在熱帶，凝固點比較高，在14-25℃。正因爲如此，它比較特殊，當溫度低於25℃時椰油容易凝固成乳白色的固體或者乳狀物，只要把椰油放在高於25℃的環境中，或者隔溫水加熱，水溫控制在40-50度的樣子，椰油又會重新融化成液體了，還是可以繼續用的。

椰子油凝固是不是不純

不是的。

不管融化還是凝固，都不用擔心品質產生問題。

椰子油放在室溫中保存時，夏天會呈現液狀，冬天則會變成固體塊狀，春秋天則是乳霜狀，椰子油的溫度變化點在25度左右，所以它的狀態會隨着氣候的變化而改變。

在不瞭解椰子油的情況下，有些人可能會因此而嚇一跳，擔心這樣品質會出現問題，其實完全不用擔心，因爲椰子油的成分九成以上都是飽和脂肪酸，穩定度非常的高，這也是它耐高溫不易氧化的地方。

因此即使多次融化、凝固，也不用擔心品質劣質化。如果還是有擔心的話，也可以把椰子油放到冰箱冷藏保存。冷藏後的椰子油會變硬，使用時可以用湯匙挖出來使用。

需要注意的是

椰子油對水分比較沒有抵抗力，會因水分而導致產生變化，所以開封后請注意不要讓水分進入瓶中。

如何讓椰子油不凝固

保證椰子油不低於25度即可。

平時將椰子油放在常溫下，只要溫度高於25度椰子油都不會發生凝固現象，另外大多數植物萃取基底油全爲不飽和脂肪酸構成，這種不飽和脂肪酸會隨時間氧化，產生酸臭味，如果將這些較小的脂肪酸三酸甘油酯分離出來，就成爲了所謂的“分餾椰子油”，而且三次的分餾過程使得椰子油的分子更小，也更穩定，不會凝固。

怎麼判斷椰子油變質了

1、看透明度

好的椰子油透明度很好，看上去無任何雜質，清澈不渾濁。

2、看顏色

品質好的椰子油呈淡黃色，就好像菜籽油一樣的顏色，沒有特殊氣味。

3、聞香味

假如是好的椰子油只要你一聞就知道，提煉過的椰子油是沒有味道或者氣味的，儘管未提煉的椰子油有氣味，但氣味和味道是不同的。

4、看口感

好的椰子油口感香滑，沒有很強烈的油膩感，更不會有其他異常感覺，而品質不好的椰子油或者變質的椰油入咽喉會感覺辣口。

椰子油可以保存多久

未開封的椰子油可保存2年，開封后的椰子油最好在1年內使用完畢。

椰子肉中含有65%-74%的油脂，將它提取出來得到的就是椰子油。椰子油是海南省、雷州半島、雲南省和臺灣省的南部等地人們日常食用的油類，而在熱帶海島地區，食用椰子油的歷史已有兩千多年。液態下的椰子油清澈純淨，溫度低於23度，椰子油呈現白色糊狀的形態，它性質穩定，無需冷藏保存，在常溫下至少可以放置2至3年。️