雙皮奶要放涼纔會凝固是嗎 雙皮奶蒸多久成型
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雙皮奶是我們生活中常見的一種甜品,具有較高的營養價值以及食用價值,做雙皮奶的時候一般需要凝固,那麼雙皮奶要放涼纔會凝固是嗎?雙皮奶蒸多久成型?
不是。
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理雷同,是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象,一般蒸制完成的時候雙皮奶就會凝固,但是這時候的雙皮奶很稀,容易被損壞,將其冷卻主要是爲了待其成皮,使雙皮奶更加的好看,成型性更高。
一般蒸10分鐘左右即可。
雙皮奶的主要材料就是牛奶、雞蛋清以及白砂糖等,這些物質的營養價值都比較高,屬於一種易熟的食物,一般只需要蒸10分鐘左右即可將其蒸熟,蒸太久反而容易導致雙皮奶變老,影響其口感。
雙皮奶太稀,主要的原因就是裏面的調料沒有把握好,牛奶多了或者蛋清少了等,無論是哪種原因導致的雙皮奶太稀,都可以適當的延長一下其蒸制的時間,要是增加時間之後還是太稀,那麼就說明雙皮奶做失敗了,已經不好再往其中加材料了。
建議用中火。
雙皮奶是不可以採用大火或者小火的蒸制的,因爲雙皮奶的第一層奶皮是通過熱氣而使得奶皮凝結的,第二層奶皮是通過牛奶中加入細砂糖和蛋白而蒸出來,若是蒸制的溫度過高的話,奶皮凝結不了,溫度太小又不能將雙皮奶蒸熟,從而可能會導致雙皮奶失敗,所以一般建議蒸雙皮奶的時候使用小火最好。
可以。
雙皮奶做好之後將其放進冰箱,可以增加雙皮奶的Q彈,從而增加雙皮奶的口感,其次在冰箱的低溫條件下,可以很好的幫助抑制雙皮奶中細菌以及廢物的滋生,延長其保質期,所以雙皮奶做好之後可以放進冰箱保存,這是一種比較好的方法。
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