雙皮奶失敗了怎麼補救竅門 雙皮奶剛做好是液體嗎
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雙皮奶是一種港式點心,現在已經流行在各個甜點商店,雙皮奶自制也是非常簡單的,那麼雙皮奶失敗了怎麼補救呢?
雙皮奶的補救措施需要根據雙皮奶失敗的原因進行補救,補救方式如下:
1、選材:雙皮奶的材料是非常重要的,若是雙皮奶製作出來的時候沒有出現奶皮的話,則有可能是因爲選材的原因,雙皮奶只有選用全脂牛奶製作奶皮的成功率才比較大,所以建議選擇新鮮全脂牛奶,但是因爲選材原因而導致的失敗是沒有辦法補救的。
2、做法:做法這一步是很容易導致雙皮奶製作失敗,而且影響的因素是非常多的,首先若是熬煮的時間太長而導致沒有出現奶皮的話,則也是沒有辦法補救的,只能預防;其次就是若是在熬煮的時候沒有凝結或者是出現奶皮的話,則可能是因爲火太大了,所以建議小火慢熬。
3、手法:在製作雙皮奶的時候,是需要破開奶皮將其中的液體再倒出來的,而若是這個步驟失敗的話,是比較容易補救的,只需要將奶皮破開一個小口,慢慢倒出液體,不要全部倒出,留下部分的液體,然後形成第二次奶皮時,就會比較好處理了。
不是。
製作成功的雙皮奶其是呈現出白色的果凍狀,若是蒸製出來之後還是呈現的液體狀的話,則說明製作失敗。
若是雙皮奶沒有出現凝固的話,有可能是因爲蛋清和牛奶沒有混合均勻,這種是製作失敗的雙皮奶,是無法補救的。
其次則可能是因爲蒸制時間不夠,一般需要蒸制15-20分鐘,所以此原因導致的沒有凝固的話,繼續蒸制即可。
雙皮奶失敗了的話,若是能夠繼續補救的話,則可以按照補救的方式進行補救,一樣能夠製作出比較成功的雙皮奶。
若是雙皮奶失敗了之後不能進行補救的話,則也是可以食用的,只是口感沒有雙皮奶的嫩滑,但是味道和雙皮奶無異。
不能接受失敗的雙皮奶的口感的話,建議是可以將雙皮奶倒入到土壤中,進行發酵,製作出養殖花卉的營養土壤。
食材:蛋清、全脂牛奶、細砂糖。
做法:
1、將牛奶放入鍋中,開中小火煮快沸騰,離火。
2、把牛奶倒入碗中冷卻,凝結成奶皮後,用筷子破開奶皮,將牛奶倒入另外一個碗中。
3、在碗中加入糖、蛋清,三者充分融合、溶化。
4、將牛奶倒入有奶皮的碗中,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中。
5、在蒸鍋上蒸制15-20分鐘即可。
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