雙皮奶可以用純牛奶嗎 雙皮奶不結奶皮怎麼辦
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雙皮奶是生活中常見的小吃,很多人日常都喜歡吃雙皮奶,雙皮奶可以用純牛奶嗎?下面一起來看看吧!
可以。
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水,製作雙皮奶的時候可以選擇純牛奶進行雙皮奶的製作,雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分,適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力,對健康很有好處。
材料:牛奶、雞蛋、白糖、純淨水。
做法:
1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。
3、等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。
4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。
純牛奶、鮮牛奶、水牛奶等味道較爲純正的牛奶都可以用於製作雙皮奶,而酸奶等乳味飲料則不適合用於雙皮奶的製作。
雙皮奶是一種粵式甜品,主要講究味道的真材實料,好的雙皮奶奶味清新、口感軟滑,而且有較高的營養價值,一般人羣皆可食用,尤其適宜喜歡吃奶製品的人羣。
視具體情況而定。
雙皮奶不結奶皮一般有兩種情況,一種是用的牛奶不恰當,例如使用了發酵酸奶進行雙皮奶的製作,如果是這種原因導致的雙皮奶不結奶皮的話,可以重新換牛奶進行製作;另外一種則是操作不當導致的,例如在製作過程中煮久了,蛋白質變性了,就出現了雙皮奶不結奶皮的情況,這種情況,可以倒掉,重新進行製作,下次留意不要煮久了即可。
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