高壓鍋燜糙米放多少水 高壓鍋壓糙米好吃嗎
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用高壓鍋燜飯的時候,如果水放多了,煮出來的飯會很稀軟,而放少了水的話,口乾又太硬,甚至會夾生,所以煮飯放水是很有講究的,下面來看看高壓鍋燜糙米放多少水。
高壓鍋燜糙米放水量根據米糧的多少,鍋的大小而定,米水比例一般爲1比1,如果喜歡比較鬆軟的米飯,可以添加更多的水,放水的量以沒過米三毫米爲佳。
煮飯的時候,鍋裏的溫度達到100°c左右,把水燒開,米粒在這一個溫度下燜一段時間,才能把飯煮熟。如果鍋裏的溫度高於100°c,飯熟的時間就會很快,水的沸點是隨着壓強的增大而升高,而高壓鍋就是根據這個原理,用特別的膠圈密封,不讓鍋內蒸汽跑掉,因此,在加熱過程中蒸汽壓強不斷增大,提高了水的沸點,水沸騰的溫度可達到108°c左右,所以飯熟的比較快。
建議用開水。
糙米中含有大量的B族維生素,B族維生素參與人體細胞的碳水化合物代謝,是重要輔酶的組成部分,它的耐熱力差,特別是在PH值大於7的環境中,更容易被破壞。糙米燜煮的時間過長,溫度過高,所含的B族維生素損失越多。未燒開的冷水中,含有一定量的氯氣,在燜飯的過程中,會破壞鼓舞中的B族維生素,尤其是維生素B1,自來水煮沸後,水中游離的氯會蒸發,對維生素的破壞作用會大大減弱,所以用開水燜飯,維生素B1的損失量要比用冷水煮飯少。
1.如果飯燒糊了,可以取一根長4-6釐米的蔥插到飯裏,蓋好鍋蓋再燜一會,能有效去除糊味。
2.如果燜的飯夾生,可以用筷子在在飯上扎一些小孔,注意孔要直通鍋底,然後加溫水重新燜煮。如果是局部夾生,在夾生部分扎孔加水後燜煮,如果是表面夾生,則將表面下翻至中間再燜。
3.放米時候,讓米在鍋內成斜坡狀,高處與水面相平,這樣燜出來的飯軟硬不同。
用高壓鍋燜飯的時候,如果水放多了,煮出來的飯會很稀軟,而放少了水的話,口乾又太硬,甚至會夾生,所以煮飯放水是很有講究的,下面來看看高壓鍋燜糙米放多少水。
依據個人喜好而定。
糙米的質地不如粳米那麼細,煮飯比較費時,而且煮法不當口感也不好,有的人嫌麻煩不愛吃,但其實糙米的營養成分要比粳米高很多,尤其是膳食纖維,B族維生素,礦物質成分,適量食用有很好的營養價值,而且糙米煮的時間適當,並且在米內夾雜大米,五穀雜糧或是紅薯,南瓜之類的食材同煮,口感不會比一般的白米飯差。
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