高壓鍋多久開始噴氣 高壓鍋噴氣馬上關掉嗎
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高壓鍋是生活中最爲常見的一種廚具,其操作方便,適宜燉煮骨頭、豆類、蹄筋等難煮熟的食物,但很多人使用高壓鍋都存在盲區,不知道高壓鍋多久開始噴氣,噴氣後多久關火呢?
鍋內水開始沸騰,達到一定的氣壓值時就會噴氣。
一般來說燉煮容易熟的食物、鍋內食物容量較少的情況下,高壓鍋噴氣的時間較快,如燉煮蹄筋、豆類等不易熟的食物,鍋內水達到較高溫度,使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓的值就比較長,此時從合上鍋蓋的時間算起到噴氣的時長大約需要中大火煮15分鐘左右。
根據烹飪的食物決定。
如用高壓鍋煮生蠔的話,由於生蠔比較容易熟,而且吃的口感就是要鮮嫩,一旦煮久了,肉質就會變老,營養流失也會增多,因此一般高壓鍋煮生蠔只需噴氣後就立馬關火,然後等排氣後即可開蓋享用。
但大多數情況下,用高壓鍋都是做一些難煮熟的食物,如豬蹄、雞肉、牛肉、大骨頭湯等,這樣的食物就需要在噴氣後調整活力,改成中小火繼續烹飪一段時間即可,不可長時間噴氣燉煮,否則噴氣流失的水分,會導致高壓鍋乾燒爆炸的現象,而且高壓鍋內壓力值過大的話,也容易出現爆炸事故,還影響其使用壽命。
不一定。
高壓鍋出氣意味着裏面的食物達到了沸點,此時食物並不一定就熟了,如果煮的是一些容易熟的蔬菜、生蠔、蝦等食物的話,可能一出氣就熟了,但煮蹄筋、牛肉、大骨頭等不易熟的食物,則可能還沒熟,需要根據食材情況繼續烹飪,一般來說燉雞肉大概30分鐘,蹄筋40分鐘,豆類食物30分鐘左右。
可能是沒蓋好或氣壓閥堵住了。
正常情況下,高壓鍋到了一定的壓力值就會噴氣,如果開火煮了一會還不見噴氣,那要注意合蓋時有無對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記,完全扣合,如沒有蓋緊也無法聽到噴氣,另外千萬要注意限壓閥排氣孔是否通暢,如不暢通的話,鍋內的蒸汽無法排出,壓力值會隨着烹飪時間逐漸增大,導致鍋體爆炸。
立即關火,檢查以上兩點,必要時可用牙籤清通,清潔密封膠圈和壓力閥位置,保證噴氣暢通。
快的話5分鐘即可。
使用高壓鍋烹調完畢後,可在室溫下進行自然冷卻,但這個操作方法比較費時,需要20分鐘左右,甚至更久,如要立即食用,可採用強制冷卻方法,即用水淋或浸於水中降壓,冷卻完畢後,即可輕提出限壓閥,將剩餘氣體放掉。
見排氣管沒有蒸氣排出,浮子落下,即可按逆時針方向開蓋,若浮子未落下,證明鍋內尚存壓力,這時氣壓連鎖裝置將起保險作用,是無法打開鍋蓋的,切勿強硬開蓋,應用筷子將指示閥往下壓,使鍋內餘氣排清,方可開蓋,如強行開蓋會導致食物噴出,出現高溫濺傷事故。
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