煮粥可以用高壓鍋嗎 高壓鍋煮粥要多長時間
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在日常生活中,煮粥是比較常見的一種烹飪方法,很多人都會在家裏面煮粥。煮粥是很有講究的,那麼煮粥可以用高壓鍋嗎?
可以用高壓鍋。
首先我們需要準備自己想要吃的原材料,比如說大米、小米、糯米、黑米、玉米糝、高梁米、玉穀米等等。有時候還可以加上一些綠豆,豇豆等等;將上列諸米揀去雜質,淘洗乾淨,備用。高壓鍋置火上加水,待水開時,依次倒入原料;合蓋封嚴,旺火燒至排氣孔冒直氣,加調壓閥,改用小火煮5分鐘左右。就可以了!
用高壓鍋煮粥的時間更具我們所需的煮粥的量和濃稠度不同,在時間上還是有所差異的,一般的話在25分鐘左右。
一般米和水的比例以1:3爲宜,當然,有的人喜歡喝稀一點的粥,有的人喜歡喝稠一點的,所以可適當的加減水量。到時間後,將鍋從爐上移出,自然冷卻10分鐘左右打開鍋蓋。若時間急促,可用冷水澆淋鍋蓋15-20秒鐘,冷卻後即可打開鍋蓋。
煮粥營養和安全是最好的,就是時間太慢了!米放入沙鍋加水煮開,煮到米稍微有點開花的時候,放入配料、調味料,再煮二十到三十分鐘,熬出來的粥很好喝。煮好後別馬上吃,用鍋蓋再蓋15分鐘左右,會更香。
煮粥濃稠,省時省事。一般在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。很適合平時沒有時間做飯的人。
但煮粥的量不能太多,水位一般在容量的2/3最好!水位過高容易使米粒或玉米渣堵塞安全閥的入口孔而發生危險;在蓋鍋蓋前,一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢,鍋蓋上的其它閥是否正常。
最大的好處就是所有材料放進去,開始煮,等到材料都熟爛後按成保溫模式,想啥時喝啥時喝。特別便利。還可用定時的那種電飯煲,可以頭天晚上設定好時間,起牀吃就正可口。
耗電大,時間長,不過好處是營養安全。所有材料放進去,開始煮,煮粥大概兩三個小時。熱粥的話要半個小時。時間比較充裕的人可以用電砂鍋來煮粥,不但好吃而且營養更好。用電砂鍋煮粥也比較方便,可以做養生粥。
在熬粥時往鍋里加5~6滴植物油或動物油,就可避免粥汁溢鍋了。用高壓鍋熬粥,先滴幾滴食用油,開鍋時就不會往噴,比較安全,用高壓鍋煮粥,水不可超過高壓鍋容量的2/3,否則容易外噴,非常危險。
粥燒開後不應用大火繼續燒,淘好的米應立即下鍋,不要久置,熬煮時不宜添加水,也不宜攪動。
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比較冷水熬粥更省時間。
煮粥攪拌,不是爲了怕粥糊底,是爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停的攪動、一直持續10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
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