高壓鍋能煮粥嗎 煮粥用高壓鍋還是普通鍋
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高壓鍋相信大家都不是很陌生,而高壓鍋除了可以用來煲湯,能用來煮粥嗎?煮粥用高壓鍋還是普通鍋呢?以下爲你解答。
能。
現在市面上的家用高壓鍋都幾乎是自動設定型的,裏面還有功能選擇,是可以用來煮粥的,高壓鍋煮粥就是方便快捷,時間把握剛剛好,因爲電飯煲是自動調節的,不需要人工去翻弄,靜等就可以了,這種煮粥方式很適合上班族或者手殘黨,不會做飯的人煮粥。
缺點是火候掌控不了,畢竟是電子產品,它是由一定的恆溫調節功能,高壓鍋煮小米粥的過程不能打開蓋子添加其他食材進去,因爲程序已經設定好,所以一開始要準備煮的時候就要把全部需要煮的食材放進去一起煮。
高壓鍋和普通鍋做普通米飯粥區別不大,但是做粗糧的粥,高壓鍋更容易熟,味道更好。
使用高壓鍋,熬製粗糧粥,特別是含有雜豆的粥時可選用高壓鍋,以免烹調時接觸過多氧氣,有利於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類物質。
大米加熱6~8分鐘,小米加熱5~7分鐘,高粱米加熱10~20分鐘。到時間後,將鍋從爐上移出,自然冷卻10分鐘左右打開鍋蓋。若時間急促,可用冷水澆淋鍋蓋15-20秒鐘,冷卻後即可打開鍋蓋。
食材;紅小豆、高粱米、圓糯米各50克,花生10粒,清水5杯。白糖適量。
方法步驟;
1、將紅小豆、高粱米、圓糯米、花生分別洗淨,紅小豆用水浸泡3小時,高粱米用水浸泡30分鐘,圓糯米用水浸泡1小時。
2、高壓鍋置火上,放入清水、紅小豆、圓糯米、高粱米、花生,合蓋扣閥置於爐火上用旺火加熱。
3、待限壓閥排放蒸氣時,立即將火減弱,保持限壓閥在稍許排汽狀態。繼續加熱10分鐘後即可關火。
食材:魚片、芹菜、糙米、紅棗、香菇各25克。香油、鹽、薑絲、胡椒粉各適量。
方法步驟:
1、芹菜洗淨並切碎末備用。
2、糙米洗淨加水及紅棗一起煮成稀飯後,加入魚片、香菇用大火煮開後,再加薑絲稍煮,加入芹菜末及鹽、胡椒粉、香油調味即可。
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