豬腳要用高壓鍋壓多久 高壓鍋滷豬蹄要多長時間

人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素，豬蹄有大量膠原蛋白，而且相對容易吸收。

豬腳要用高壓鍋壓多久

豬蹄如果用高壓鍋煮，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了；用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5－3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了後不會太硬；喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

高壓鍋滷豬蹄要多長時間

高壓鍋滷豬蹄開鍋後，不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20～15分鐘。注意，關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓纔好。

高壓鍋滷豬蹄的製作方法

1、把所有材料準備好。

2、豬蹄洗乾淨，切成小塊。

3、鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

4、姜去皮切成片，把桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

5、鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

6、再加入生抽、老抽和料酒，大火煮開後，加入米醋。

7、蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至“壓”字，繼續煮15分鐘。

8、熄火，把指示調至“開”，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。繼續大火煮開後撈出豬蹄即可。

高壓鍋滷豬蹄的小竅門

1、豬蹄一定要提前煮下，去腥味和浮沫。

2、加入米醋可以使豬蹄燉得更軟爛，入口即化。還能除腥，使滷好的豬蹄吃起來爽口而不膩。

人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素，豬蹄有大量膠原蛋白，而且相對容易吸收。

豬蹄的營養價值

豬蹄含有含豐富的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，簡單來說，就是美容滴。並且它對四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，及缺血性患者一定輔助療效，還能有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。