雙皮奶可以用酸奶做嗎 怎麼做酸奶雙皮奶
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雙皮奶是一種比較常見的甜品,其製作起來也是比較簡單,原料也很好準備,那麼雙皮奶可以用酸奶製作嗎?
不可以,但是可以作爲輔料。
雙皮奶中的牛奶這種原材料是不可以被酸奶代替的,酸奶並不符合雙皮奶製作的要求,所以是不能製作成功雙皮奶的。
在製作雙皮奶的過程中,會有高溫加熱的過程,牛奶經過高溫加熱或者與蛋白蒸煮之後會結成奶皮或者奶凍,但是酸奶在高溫的情況是不會形成奶皮的,而且也不會與蛋白髮生凝結反應,所以是製作不出雙皮奶的口感的。
其次就是酸奶中主要的營養物質在於其有效益生菌,益生菌在高溫的環境下會死亡,所以高溫加熱後酸奶中的營養物質會有所流失,從而造成酸奶的營養價值下降。
酸奶作爲輔料是可以製作成雙皮奶的,具體方法如下:
食材:牛奶500ml、雞蛋3個、酸奶100ml、白砂糖。
做法:
1.把牛奶倒入鍋中,觀察牛奶煮熱,不要煮沸。
2.然後將牛奶倒入大碗等待慢慢冷卻,看到牛奶表面結起奶皮,則第一層奶皮成功。
3.然後準備一個碗,放入2只蛋清、2勺白砂糖,攪勻至糖溶解。
4.等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮撥開,將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。
5.然後將溶液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的大碗,要看到奶皮自動浮起。
6.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右,看到雙皮奶凝結則說明製作成功。
7.然後等待雙皮奶慢慢涼下,就加入酸奶,放入冰箱冷藏一段時間,就可以吃到酸甜可口的雙皮奶了。
可以。
雙皮奶是可以隔夜吃的,但是前提是要放入冰箱的冷藏室保存,放入冷藏室保存還可以使得雙皮奶的風味更佳。建議在保存雙皮奶的時候可以用保鮮膜包裹上再放入冰箱中保存,這樣可以最大限度的保留住雙皮奶本身的奶香氣味,也可以防止冰箱中的異味串味。
雙皮奶的主要成分是牛奶、蛋白等物質,是含有蛋白質的食物,相對於來說比較容易變質,若是放置在常溫下保存的話,是比較容易發生變質反應的,所以這種雙皮奶隔夜之後,發現其走味變質的話,是不可以食用的。
酸奶一般來說不進行高溫烹飪的話,其怎麼吃都是比較推薦的,因爲其高溫會破壞酸奶的營養物質。
酸奶推薦採用製作成甜點的方式來食用,可以製作成酸奶冰淇淋、酸奶炒冰、水果沙拉等,然後加入各種水果、果乾、堅果等,這樣吃營養又健康。
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