雙皮奶太稀是因爲什麼 雙皮奶太腥了怎麼處理
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雙皮奶是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃雙皮奶,昨天我做了一些雙皮奶,似乎是做得有些稀了,雙皮奶太稀是因爲什麼呢?下面一起來看看吧!
雙皮奶的主要成分是雞蛋的蛋白和新鮮牛奶,如果在雙皮奶的製作過程中,放多了牛奶,就很容易出現雙皮奶過稀的情況。
雙皮奶的主要成分是雞蛋蛋清和牛奶,雞蛋蛋清和牛奶都是屬於高蛋白食材,在進行料理的時候,如果火候過小或者加熱時間不夠,就會出現雙皮奶太稀的情況。
視具體情況而定。
如果是牛奶放得太多導致的雙皮奶不凝固,那麼,即使再怎麼蒸雙皮奶也不會變得凝固起來,反而還會因爲過度加熱而出現蛋白質變性,口感變得硬起來;如果是沒蒸熟導致的雙皮奶不凝固,是可以繼續加熱的,等雙皮奶加熱充分後就會蒸熟凝固了。
1、如果是比例不對造成的雙皮奶做稀了,那麼是可以吃的。
2、如果是沒蒸熟造成的雙皮奶做稀了,是不建議繼續食用的,可以將雙皮奶充分加熱後再食用。
可以在製作雙皮奶的時候,在雙皮奶裏面加入適量的檸檬汁或者香草汁。
雙皮奶腥味的來源有兩個材料,一個是雞蛋蛋清的蛋腥味,一個是牛奶的奶腥味,做雙皮奶覺得腥了一般是因爲這兩個材料,想要處理雙皮奶的腥味的話,需要在製作雙皮奶的過程中加入少量檸檬汁或者香草汁,來掩蓋掉這些腥味。
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