雙皮奶用大火蒸還是小火蒸 雙皮奶小火蒸多久
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雙皮奶是一種口感順滑、香甜十足的甜品,對於很多人來說是可以在家制作的甜品,那麼雙皮奶用大或蒸還是小火蒸呢?
小火。
雙皮奶建議是採用小火進行蒸制,雙皮奶的主要原材料是蛋清和牛奶,兩種都是比較容易熟的食材,小火也能將雙皮奶蒸熟,而且小火慢慢蒸制才能製作出比較滑嫩的雙皮奶。
若是採用大火蒸制的話,雖然也是可以,但是蒸製出來的雙皮奶沒有那麼嫩滑,並且容易出現雙皮奶變老的情況。
而且雙皮奶其實很快就能夠熟,大火蒸制的話,蒸制熟的時間會更短,在製作過程中並不好控制,很容易使得雙皮奶的品質下降。
15-20分鐘即可。
雙皮奶使用小火蒸制並不是說一直採用小火,若是食用的冷水下鍋的話,先要用大火將水煮開之後,纔開始轉爲小火,再開始計算蒸制的時間。
而在這種情況下的小火蒸制時間一般是在15-20分鐘左右即可,若是使用的器具火力比較小的話,則可以根據實際情況增加5分鐘左右的蒸制時間,或者也可以使用餘溫進行悶蒸10分鐘左右。
不是。
雙皮奶若是蒸了15分鐘之後還是液體狀態的話,其很有可能是製作失敗了,因爲雙皮奶一般蒸制時間只需要15分鐘,15分鐘就能夠呈現出果凍狀的固體狀態。
就算是沒有完全成爲果凍狀的固體的話,其也可能是蒸制時間還不夠,呈現半固體狀態,而不會是液體狀態。
呈現出液體狀態則說明雙皮奶在製作過程中有步驟做錯,從而就出現了液體不凝固的情況,而造成這種現象的原因是非常多的,例如蛋奶比例不對、蛋清牛奶混合不均勻等都會造成這種情況,但是此狀態的雙皮奶還是可以食用的,只是沒有雙皮奶的口感而已。
1、外觀:雙皮奶熟了最大的一個特點就是會凝固成果凍狀的固體,而且q彈滑嫩、顏色白嫩,用手觸碰之後會有彈彈的手感。
2、口感:熟了之後的雙皮奶口感是比較順滑的,並且入口即化,冷掉之後其口感相對來說更加q彈。
3、筷子:完成熟了的雙皮奶用筷子戳的時候,其是比較容易戳進去的,如同戳果凍一樣,而沒有熟的話,則更加容易,其感覺就是戳入了液體中。
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