高壓鍋生蠔壓幾分鐘高壓鍋壓生蠔要不要把生蠔撬開

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現在去餐館吃飯的時候發現很多店裏面都有高壓鍋生蠔這道菜，那用高壓鍋來壓生蠔的話需要壓幾分鐘呢？

高壓鍋生蠔壓幾分鐘

上汽之後1-2分鐘左右。

高壓鍋的壓力比較高，可以通過提高大氣壓而提升水的沸點，從而可以使水達到較高的溫度而不沸騰，這樣就可以加快燉煮食物的效率，一般用高壓鍋來壓生蠔的話那麼只需要上汽之後再煮1-2分鐘左右就可以了。

此時可以將火關掉，然後將高壓鍋放在水龍頭底下用涼水衝一下，等到裏面的氣體排完之後再打開鍋蓋。

高壓鍋壓生蠔要不要把生蠔撬開

一般是不需要的。

生蠔的肉質比較鮮嫩，其中含有豐富的營養物質，一般在用高壓鍋壓生蠔的時候是不需要將生蠔撬開的，可以直接連着外殼一起煮，這樣不僅能夠防止營養物質的流失，而且煮出來的生蠔吃起來口感也會要更加嫩一些。

如果將生蠔撬開之後再煮的話，那麼高壓鍋內部的溫度會瞬間使得生蠔的肉質變老，並且裏面的水蒸氣也會落入到生蠔裏面，此時就會影響到生蠔的口感。

高壓鍋生蠔要放水嗎

需要放水。

在用高壓鍋來壓生蠔的時候是需要在裏面放水的，不然高壓鍋很容易就會被煮糊，而且水加熱後產生的蒸汽也能迅速地將生蠔蒸熟。

但是水的量一般並不需要太多，不能沒過生蠔，不然就有可能會影響到生蠔的鮮味，另外，在壓生蠔的時候還可以在生蠔的上面放一些大蔥和薑片，這樣也可以起到去腥的作用。

生蠔可以生吃嗎

不建議生吃。

生蠔屬於一種海鮮，其中含有較多的蛋白質，而蛋白質在沒有煮熟之前是很難被人體消化吸收的，所以一般建議最好是將其煮熟後再吃，這樣會更有利於人體腸胃的消化吸收。

而且現在養殖生蠔的水域裏面污染也越來越嚴重，生蠔中也含有較多的重金屬、細菌等對人體有害的成分，所以一般建議最好是將生蠔煮熟之後再吃，這樣會更有利於人體的健康。

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