帶殼生蠔可以直接煮嗎 水煮生蠔要煮幾分鐘
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生蠔是很多人都喜歡吃的一種海鮮產品,也有很多種吃法,那麼生蠔可以直接帶殼煮嗎?水煮生蠔咬住幾分鐘呢?
帶殼生蠔只要清洗乾淨了是可以直接煮的。
生蠔是一種高蛋白、低脂肪、易消化的食物,營養豐富,含有豐富的甘氨酸和肝糖原,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、鐵、磷、鋅等營養成分。帶殼生蠔直接煮並不會破壞生蠔中的營養物質,但是生蠔熟了後,殼會打開,營養物質可能會流失一部分到湯裏,喜歡喝湯的人可以直接做水煮生蠔,一般帶殼的生蠔比沒帶殼的水煮時間要長。
帶殼的生蠔一般煮8-10分鐘,不帶殼的生蠔煮4-6分鐘。
帶殼的生蠔因爲有外殼的原因,傳熱能力會比較差,水開之後煮8-10分鐘,這樣不僅能把生蠔肉煮熟還能有效殺死內部的寄生蟲。不帶殼的生蠔直接和熱水接觸,生蠔本來就易熟,故煮4-6分鐘即可。
1、把生蠔放入清水中,水要沒過生蠔,然後加入少許鹽,滴幾滴香油,靜置6小時左右,這樣可以讓生蠔吐沙。
2、用清水沖洗,用刷子將生蠔外殼的泥沙、藻類等刷洗乾淨,再用清水沖洗乾淨。
3、清洗生蠔一定要帶上橡膠手套,防止清洗時把手刮傷。
生蠔在淡鹽水中放置2-3小時,然後用保鮮膜包好,放入冰箱保存即可,生蠔一般冷藏在4-5℃的恆溫中冷藏,溫度太高會滋生細菌,太低會凍壞生蠔,建議保存時間不要太長,一般能保存3-7天,時間久了生蠔會變得不新鮮,影響其原本的味道。
把生蠔刷洗乾淨之後,放在水盆裏,在清水中放入少量鹽,水量不用太多,保持生蠔溼潤即可,能保存1-2天。
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