生蠔肚子裏面黑綠色的能吃嗎 蒸生蠔之前生蠔的殼要不要撬開
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在吃生蠔的時候發現裏面有一團黑綠色的東西,這些東西到底能不能吃呢?在蒸生蠔的時候又需不需要將生蠔外殼給撬開呢?讓我們一起看一下吧。
不建議吃。
生蠔當中黑綠色的部分爲消化道,裏面含有很多生蠔未消化完的食物以及泥沙等,且生蠔如果是在污染水域生長的話,其消化腺中可能還含有一些重金屬元素,食用後對健康非常不利,並且該部位的口感非常苦,所以在處理生蠔的時候一般都建議將該部位去掉。除了該部位之外,生蠔其他部位都是可以正常食用的。
需要。
在蒸生蠔之前是需要將其外殼打開的,因爲生蠔生活在海中,所以容易有泥沙、海藻等髒東西吸附在生蠔肉中,所以在吃之前需要將生蠔外殼撬開清洗乾淨,這樣吃起來會更加的健康衛生。另外將生蠔撬開蒸能讓蒸汽更好的將肉蒸熟,蒸出來的生蠔口感也會更好,但注意在蒸生蠔的時候不要將生蠔殼拿掉,因爲這樣會加速生蠔水分的蒸發,蒸出來的生蠔口感會比較幹。
水開後5-8分鐘。
生蠔的主要成分爲蛋白質,且生蠔肉質十分嫩,所以非常如果熟,一般將生蠔帶殼放鍋中的話,水開後繼續蒸5-8分鐘左右即可,個頭小一點的生蠔蒸5分鐘左右,個頭大的稍微久蒸一會,這樣蒸出來的生蠔口感非常鮮嫩可口。如果時間再長的話,就會加速生蠔營養成分的流失,同時蒸出來的生蠔口感也不是很好。
都可以。
蒸生蠔的時候放不放生薑都是可以的,建議根據自己的口味喜好以及需求來定,生蠔屬於寒性食物,如果放生薑一起蒸的話,能起到一定的去腥作用。另外生薑當中的薑辣素還有一定的殺菌作用,這樣能幫殺滅生蠔中的細菌,但如果不放生薑的話就能更好的保留生蠔的原汁原味。
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