生蠔不撬開能直接蒸嗎 生蠔不撬開要蒸幾分鐘
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生蠔味道非常的鮮美,而且營養價值高,富含蛋白質、鋅等多種營養成分,常吃可以補充營養、提高身體抵抗力等,深受大家的歡迎,但很多人買到生蠔,都對其外殼十分頭疼,不知道不撬開生蠔克是否能直接蒸來吃呢,下面就來說說這個問題,趕緊來了解一下吧。
需要看生蠔的種類。
1、有的海底生蠔,剛捕撈上來,內部可能會有沙子,這類生蠔不撬開蒸,吃到沙子的機率是比較大的。
2、也有養殖的吊蠔或者經過商家水養淨化過的生蠔,內部基本上沒有泥沙了,是可以不撬開直接蒸的。
讓生蠔吐出泥沙的方法:
買生蠔時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
帶殼生蠔一般水開之後蒸7-10分鐘,或者將生蠔蒸開口了就行。
一般開殼了的生蠔,只需要在水開之後蒸3-5分鐘即可,而帶殼未打開的生蠔,它的外殼是比較厚的,熱量傳導到內部需要一定時間,再加上生蠔中可能會有寄生蟲、病菌等,因此最好蒸7-10分鐘,既能夠殺死病菌、又能夠保持生蠔的鮮嫩口感。
另外,也有優質的生蠔,蒸好後就會自動開口,這類生蠔蒸到開口了就可以關火取出。
有可能會開口。
因爲生蠔肉主要是靠生蠔的肌肉閉緊的,用開水燙生蠔,會導致生蠔肌肉失去彈性,繼而開口,但是也有的生蠔受熱之後會收緊,反而不會開口。
如果想要保持生蠔的鮮嫩感取出生蠔肉,建議採取以下方法:
1、用抹布包住生蠔,在生蠔頭部有一個小孔,即蠔眼的部位。
2、將刀插入其中1/3,向上用力,使生蠔撬開一條縫。
3、然後沿着翹起縫,慢慢將刀尖滑向生蠔側邊劃開,撬動。
4、觸到側邊蠔肉後,割開,即可將生蠔打開。
根據保存方法決定,如:
1、如果是沒開殼的生蠔放在冰箱冷藏區保存,保存方法比較好的話,一般保存時間在3-5天。
2、如果是放在冰箱的冷凍區域保存的話,一般保存時間會比冷藏時間要長,時間爲15-30天,只是口感會沒有冷藏的好,注意生蠔還是趁新鮮在3天內食用完會比較好。
生蠔除了外殼,內部的肉都是可以吃的。
唯100%能生吃的貝類就是生蠔,但衛生要求較高,如果是在污染水域養殖的生蠔,不要說生吃,熟吃也是不能接受的,不過現在多是養殖出售的生蠔,其衛生條件較好,是可以放心吃的。
另外有的人發現生蠔內部有黑綠色的一團東西,這其實是生蠔的腸腺團,裏面有一些生蠔吃的海藻等殘留,富含蛋白質和鋅元素,營養價值還挺高的,越是肥大的生蠔這些黑綠色物質越多,是可以吃的。當然,如果心裏介意,不吃也沒關係的。
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