蒸雞蛋羹不放鹽成型嗎 雞蛋羹不凝固怎麼補救
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雞蛋羹相信很多人都不陌生,而在蒸雞蛋羹時,會放入適量的鹽,不僅能夠增添味道,還能加快雞蛋羹的成型,那麼雞蛋羹不放鹽能成型嗎?不凝固又要怎麼補救呢?
可以。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,其含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵等營養成分,口感軟糯、Q彈,而蒸雞蛋時放鹽一方面是爲了增味,另一方面是爲了使蛋液凝固,增加雞蛋滑嫩的口感,若是不放鹽其實也是可以的,並不會對雞蛋羹有所影響,因爲雞蛋中的蛋白質在加熱後會自然凝固,也能蒸出外形和口感都比較完美的雞蛋。
首先雞蛋羹不凝固的原因有兩種,一種是蒸雞蛋羹時間不夠,另一種是雞蛋羹水和雞蛋的比例不對,而雞蛋羹不凝固的話,有以下幾種方法補救:
1、將比較水的雞蛋羹重新放在蒸鍋中,蒸3-5分鐘。
2、重新按照雞蛋和水1:2的比例調配雞蛋羹。
3、開水放涼就加熱攪拌均勻的雞蛋,繼續蒸5-8分鐘。
首先雞蛋羹放鹽是因爲雞蛋打散之後,密度會比水要大,可能會出現沉澱情況,而加入適量的鹽水,能夠使兩者密度相當,增加雞蛋成型的機率,使其口感更加嫩滑,若是在製作雞蛋羹時,忘了放鹽,可以在雞蛋羹中放入適量的牛奶,也可以在一定程度上增加雞蛋的凝固性,對其口感也有所提高。
1、首先準備雞蛋2-3個。
2、然後將雞蛋在碗中打散,至沒有明顯起泡。
3、緊接着按照雞蛋和水1:2的比例加入適量的水,攪拌均勻
4、最後在鍋中倒入適量的水,放入雞蛋碗蒸8-10分鐘,取出後用醬油調味即可食用。
1、準備食材雞蛋3個、牛奶100ml、白糖適量。
2、將牛奶倒入碗中,打入雞蛋和白糖,一起攪拌均勻。
3、接着將牛奶雞蛋液放入碗中排出氣泡。
4、鍋中水開之後,放入雞蛋液的碗,蒸10-15分鐘,最後撈出即可食用。
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