蒸雞蛋羹大火還是小火 蒸雞蛋羹加多少水合適
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我媽今天不在家,於是我準備自己在家蒸雞蛋羹吃,但是由於之前沒蒸過,不知道要用大火還是小火好,那麼蒸雞蛋羹大火還是小火?蒸雞蛋羹加多少水合適?
先大火再轉小火。
雞蛋羹蒸的好不好,與蒸時的火候把握具有很大的關係,一般來說蒸雞蛋羹的時候,最開始要用大火將裏面的水煮開,煮開之後轉小火蒸,這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩又美味,要是一直用大火,那麼容易雞蛋羹煮老,一直小火又蒸不熟,從而影響雞蛋羹的口感,所以蒸雞蛋羹時首先要大火,然後轉小火慢蒸。
主要根據雞蛋羹的量來決定。
蒸雞蛋的時候,都會在鍋底放一些水用來蒸雞蛋羹,而蒸雞蛋羹要加的水量要根據雞蛋羹的量決定的,一般雞蛋羹和水的比例一般是1:2,也就是比如有一碗雞蛋羹的量,那麼就需要加兩碗水的量,或者可以更多,但是水量一定不能少,否則容易影響雞蛋羹的口感。
建議熱水下鍋。
蒸雞蛋羹一般都是先把蒸鍋中的水燒開然後才把雞蛋羹放進去蒸的,因爲這樣可以在很大程度上幫助保留雞蛋的口感以及鮮味,要是冷水下鍋,那麼不僅會導致蒸雞蛋的時間增加,並且還容易導致雞蛋被蒸老,所以蒸雞蛋羹一般建議的是熱水下鍋。
一般建議蒸8-10分鐘左右即可。
雞蛋是一種易熟的食物,一般水開之後,將雞蛋放進去蒸8-10分鐘左右即可將其煮熟,記住時間不宜過長,要是時間太長,那麼則容易導致蒸蛋變老,從而影響蒸蛋的口感以及營養價值。
材料:雞蛋、溫水、料酒、食鹽、生抽、芝麻油。
做法:
1、首先將雞蛋打散。
2、然後在雞蛋中加1湯勺料酒,攪拌均勻。
3、隨後加適量食鹽、溫水,再次攪拌均勻。
4、用油格過濾,蓋上保鮮膜。
5、之後將其放入蒸鍋裏,蓋上蓋上鍋蒸至10分鐘關火。
6、蒸好後開蓋取出。
7、最後加適量生抽、芝麻油進行調味即可。
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