蒸雞蛋羹放鹽和不放鹽有區別嗎 蒸雞蛋羹放多少鹽

雞蛋羹是一道非常軟嫩可口的菜餚，其味道鮮嫩，營養豐富，適合老幼人羣食用，但做法上較爲講究，想要做出好看又好吃的雞蛋羹，連放鹽都要多加留意，不知道蒸雞蛋羹放鹽和不放鹽有什麼區別呢？

蒸雞蛋羹放鹽和不放鹽有區別嗎

放鹽調味，還可以促進蛋白質的凝固，有助於雞蛋羹成型。

蒸雞蛋羹放鹽和不放鹽其實差別並不大，主要是雞蛋打散後密度比水大，會發生沉澱，在蒸之前放入少量鹽後水和蛋液的密度相當，就不容易發生蛋液沉底的現象，同時鹽還能提供鹹味，提升雞蛋的鮮味，促進蛋白質的凝固，所以要蒸雞蛋羹會加入溫的淡鹽水，以有利於蛋液凝固。

蒸雞蛋是先放鹽還是後放鹽

先放鹽。

如果蒸雞蛋是整好後再放鹽的話，不利於鹽的溶解和鹹味均勻，建議在把雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，然後加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃，這樣鹽的鹹味才能充分溶解並均勻的分佈在蛋液裏，也能起到促進雞蛋羹成型的作用，所以蒸雞蛋放鹽是在蒸之前放的。

蒸雞蛋羹放多少鹽

大約1克左右。

以雞蛋3只、水200毫升的雞蛋液爲例，大約需要放1-1.5克食用鹽，建議先少放一點，以免太鹹了，導致雞蛋液無法下嚥，如果蒸出來雞蛋羹味道較淡的話，還可以添加生抽、醬油、雞精等帶有鹹味的調味品調味。

蒸雞蛋羹忘了放鹽怎麼辦

根據情況決定。

1、如果雞蛋液還沒有上蒸鍋，那麼直接放少許鹽在蛋液裏，然後攪勻即可。

2、如果雞蛋羹已經在蒸制了，就要等到蒸好雞蛋羹之後，在表面多放一些生抽、醬油、辣椒醬等調味，或是炒一個鹹肉沫、鹹菜進行調味，還可以配其他重口味菜餚直接吃，反而具有解膩的作用。

不放鹽的雞蛋羹怎麼蒸

如果是嬰幼兒吃雞蛋羹的話，建議不要放鹽，食材的原汁原味，不放調味料有助於嬰幼兒健康，具體做法可參考以下步驟。

材料：雞蛋2個，水適量。

做法

1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）。

2、雞蛋打散，不放鹽。

3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。

4、輕輕順着一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。

5、用篩子過濾蛋液，以免蒸出蜂窩狀。

6、水開後上鍋蒸，先大火1-2分鐘。

7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。

8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過了。