蛋撻液不凝固怎麼補救 蛋撻液爲什麼要加澱粉

今天我自己打算在家制作的蛋撻，而製作蛋撻之前要先做成蛋撻液，但是我自己做的蛋撻液沒有凝固，那麼蛋撻液不凝固怎麼補救？蛋撻液爲什麼要加澱粉？

蛋撻液不凝固怎麼補救

蛋撻液之所以會不成形大多是因爲製作蛋撻液時配方把握的不好，這時候就需要找到原因，然後進行進行補救，要是因爲雞蛋放少了導致不凝固，那麼就添加雞蛋，要是因爲澱粉放少了，那麼再加一定量的澱粉，總之蛋撻液不成形，首先不要慌，先找出問題的出在哪，再進行補救即可。

蛋撻液爲什麼要加澱粉

使雞蛋液更加濃稠。

澱粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，製作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味，。

蛋撻液怎麼去除腥味

可以適當加一些檸檬汁。

蛋撻液主要原料之一就是雞蛋，而雞蛋處理不好是時候會具有一定的腥味，有些人是不能忍受的，而檸檬具有一定的酸性，可以幫助去除雞蛋是腥味，其次檸檬還具有一定的香氣，適量食用對人體的健康具有一定好處，所以蛋撻液去腥可以加一些檸檬汁。

怎麼分辨蛋撻熟沒熟

蛋撻在沒熟的一般除了蛋撻皮之外，其他部分是液體狀的，蛋撻熟了之後它的表面一般會呈現出焦黃色，並且是完全凝固的，其次還會有散發出濃郁的蛋撻香味，若是沒有熟，那麼一般是不會出現以上情況的，但在烤蛋撻的時候要注意火候，避免蛋撻被烤糊。

製作的蛋撻的注意事項

主要有以下幾種原因。

1、蛋撻皮捏好後，需要靜置20分鐘後，再倒入蛋撻水並烘焙，不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象，導致蛋撻水溢出。

2、蛋撻烤熟之後會膨脹，所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可。

3、蛋撻液製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是爲了讓細砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。