香魚的功效與作用 香魚的營養價值
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香魚,又有瓜魚、細鱗魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子等叫法,體形狹長而側扁,頭小而吻尖,口大眼小,肉質鮮嫩,營養豐富,食用具有保護眼睛、補充蛋白質、預防血管硬化的作用。
香魚中含有一定維生素A,這種營養成分可以合成視網膜視杆細胞感光物質,有助於視力發育,提高視力,預防夜盲。另外香魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響,而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用,因此,經常食用香魚,具有保護眼睛的作用。
香魚中的蛋白質含量豐富,屬於一種優質的蛋白質來源,與人體所需蛋白質結構較爲接近,食用後能迅速被機體吸收,轉化爲能量,平常多吃些香魚,有利於爲身體補充所需蛋白質。
香魚中含有不少脂肪,基本上分爲高度不飽和脂肪酸,例如EPA、DHA,加上魚肉本身所含的高量牛磺酸,這些營養成分都可以有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
另外,平常多吃些香魚,還有利於改善皮膚的狀況,由於富含維生素,能夠預防自由基攻擊細胞導致皮膚細胞衰老、損傷,有益於平滑肌膚,調節油脂平衡,而蛋白質可以爲人體合成膠原蛋白提供原料,因此適當吃些香魚可以美容養顏。
香魚,又有瓜魚、細鱗魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子等叫法,體形狹長而側扁,頭小而吻尖,口大眼小,肉質鮮嫩,營養豐富,食用具有保護眼睛、補充蛋白質、預防血管硬化的作用。
香魚營養價值不低,含有豐富優質蛋白質、碳水化合物,膽固醇,不飽和脂肪酸、以及不少維生素,主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺 素、煙酸等。另外,還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
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