鯔魚的功效與作用 鯔魚的營養價值
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鯔魚,俗稱青頭仔,又有烏魚、奇目仔、成魚、信魚、正烏等叫法,屬於廣溫、廣鹽性魚類。是我國南方沿海鹹淡水養殖的最主要經濟魚類之一,也是世界上分佈最廣的重要經濟魚類之一。那麼鯔魚的功效與作用有哪些?
鯔魚中含有豐富蛋白質、DHA,而DHA是大腦所需的營養成分之一,有利於提高記憶力、思考能力。另外,鯔魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率,改善神經系統的功能,使大腦延緩衰老,預防老年癡呆症。
從中醫理論上來看,鯔魚味甘、性平,入肺、胃經;具有不錯的健脾開胃、強健身體的功效,是一種高營養、低膽固醇的食物,含有豐富的優質蛋白質、適合脾胃虛弱、食慾不振、食少體倦、消瘦、營養不良的人羣食用。
鯔魚中含有豐富不飽和脂肪酸、卵磷脂,食用可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、有彈性,使頭髮烏黑柔亮,具有烏髮養膚功效。鯔魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。
鯔魚中蛋白質含量豐富,每100克可食部分中含有蛋白質17.8克,是一種優質的蛋白質來源,蛋白質可以在人體中分解成氨基酸,爲人體合成抗體提供足夠的原料,提高機體的免疫力,且鯔魚味道鮮美,容易消化,非常適合中老年人、少年兒童食用。
鯔魚,俗稱青頭仔,又有烏魚、奇目仔、成魚、信魚、正烏等叫法,屬於廣溫、廣鹽性魚類。是我國南方沿海鹹淡水養殖的最主要經濟魚類之一,也是世界上分佈最廣的重要經濟魚類之一。那麼鯔魚的功效與作用有哪些?
鯔魚熱量較低,每一百克可食用部分的鯔魚,可以產生119大卡的熱量,鯔魚中,其中蛋白質18.9克,脂肪4.8g,含有維生素A,維生素E,以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質,另外,還含多種氨基酸,牛碘酸,黃嘌呤,硫胺素、煙酸等微量元素。
1、慢性病人羣
鯔魚富含嘌呤,屬於一種發物,因此患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者不適宜食用;紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌食。
2、痛風人羣
鯔魚中嘌呤含量並不低,食用之後導致體內血尿酸升高,因此不建議尿酸偏高或者痛風的人羣食用,以免引起痛風發作,影響身體健康。
3、腎功能不全者
鯔魚屬於高蛋白食物,而人體攝入蛋白質之後需要腎臟參與代謝,若是一時之間食用過多鯔魚,容易加重腎臟的負擔,因此腎炎、腎功能不全的人羣要少吃鯔魚。
1、高鞣酸食物
綜上所述,鯔魚富含蛋白質,雖然食用可以補充蛋白質,但是不建議與富含鞣酸的食物一起大量食用,由於蛋白質和鞣酸形成的絡合物會增加消化負擔,出現腸胃不適等情況。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸棗、竹筍、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。
2、高草酸食物
鯔魚中含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質元素,若是與富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸鹽沉澱物,不利於消化,也會降低食物的營養價值,因此二者最好間隔2小時以上分開食用。
富含草酸的食物包括:茭白、甜菜、芋頭、芋杆、菠菜、莧菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
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