鱖魚的功效與作用 鱖魚的營養價值
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鱖魚,俗稱桂花魚,又有季花魚、花鯽魚等叫法,主要分佈在廣東、廣西、北至黑龍江等地,肉質細嫩,無細刺,味道清甜鮮美,那麼鱖魚的功效與作用有哪些呢?
鱖魚富含礦物質,其中的鈣、鎂、磷元素含量豐富,食用有利於促進骨骼的強度,並且其中的鋅元素含量也不低,可以增強新陳代謝酶的活性,促進肌肉的生長,另外,豐富的蛋白質可以爲人體肌肉的合成提供原料,適當食用一些鱖魚可以增強自身的體質。
鱖魚富含維生素A,維生素A有利於促進眼睛發育,並且可以合成視網膜視杆細胞感光物質,有助於提高視力,預防夜盲。另外鱖魚當中的DHA不僅對大腦發育有重要影響,而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用,經常食用可保護眼睛。
鱖魚含有豐富蛋白質,並且其中所含蛋白質和人體所需蛋白質結構較爲接近,食用後能迅速被機體吸收,轉化爲能量,是最佳的蛋白質補充來源之一。因此,平常生活中適量吃些鱖魚,有利於爲身體補充蛋白質。
鱖魚中含有不少維生素、不飽和脂肪酸、多種礦物質,這些營養物質可以維持血管彈性,能夠有效預防過多的脂肪堆積在心血管內,適合一些冠心病、動脈硬化等患者食用,具有一定保護及預防心腦血管的作用。
鱖魚,俗稱桂花魚,又有季花魚、花鯽魚等叫法,主要分佈在廣東、廣西、北至黑龍江等地,肉質細嫩,無細刺,味道清甜鮮美,那麼鱖魚的功效與作用有哪些呢?
鱖魚中含有豐富維生素,具有不錯的抗氧化作用,可以預防自由基攻擊細胞導致皮膚細胞衰老、損傷,有益於平滑肌膚,調節油脂平衡,而蛋白質可以爲人體合成膠原蛋白提供原料,因此適當吃些鱖魚可以改善皮膚的狀況,具有一定美容養顏的作用。
食材:鱖魚、生薑、大蔥、香菜、胡椒粉、花生油,醬油1湯匙,魚露1湯匙,糖1匙半。
做法:
1、清洗乾淨大蔥,切去老葉,取一根切成兩段,另一根切絲,備用。香葉洗淨瀝乾。
2、鱖魚剖淨,放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段,另將生薑兩片放在魚面上。
3、將蒸魚醬油等材料混和,加清水兩湯匙,煮沸備用。
4、取蒸鍋或中式鍋,注入清水煮沸後,以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出,倒去蒸魚汁,丟掉姜蔥,澆上蒸魚醬油。
5、魚身上放大蔥絲和香菜,撒上胡椒粉。
6、油一湯匙下鍋,燒沸後澆在魚上,即可進食。
食材:鱖魚,花香藕,鹽,料酒。
做法
1、鱖魚留頭、尾,魚肉剁成泥,加入配料、調料,製成魚餡。
2、藕切成粗條,拍幹澱粉待用。
3、魚頭、尾洗淨醃入味,拍乾粉下入油鍋炸成熟色微黃,撈起瀝油,放在盆的兩頭。
4、再將魚餡包在藕條上,沾上面包糠,入油鍋炸熟,色微黃,取出瀝油,裝盤,帶花椒鹽蕃茄汁佐食。
材料:活鱖魚1條,香菜,錫箔紙。
調料:色拉油,香油、醬油各,辣妹子醬,雞精,白糖,番茄醬,幹椒粉,蔥、姜,料酒15克,溼澱粉20克。
做法
1、清除乾淨鱖魚的鱗、鰓、內臟,從背部下刀去脊骨,兩片肉與尾相連,入盤加鹽、味精、糖、幹椒粉、拍破的蔥、姜、料酒、醬油醃漬15分鐘左右,香菜洗淨待用。
2、將醃過的魚放入六成熱油中小火慢煎至兩面發硬,下入辣妹子醬、番茄醬、料酒、雞精燒5分鐘入味,淋薄芡後倒在錫紙上,淋香油、放上香菜。
3、將錫紙包成正方形,包口朝下放入鐵板上以小火加熱,待錫紙鼓起上桌。
鱖魚熱量不高,每一百克可食用部分的鰱魚,可以產生117大卡的熱量,鰱魚中,其中蛋白質19.9克,脂肪4.2g,含有維生素A,維生素E,以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質,另外,還含多種氨基酸,牛碘酸,黃嘌呤,硫胺素、煙酸等微量元素。
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