鱖魚營養價值及功效與作用 鱖魚和鱸魚哪個營養價值高

鱖魚是一種魚類，營養價值豐富，味道鮮美，深受喜愛，那麼鱖魚有什麼營養價值，又有什麼功效與作用？和鱸魚相比哪個營養價值高呢？

鱖魚營養價值

鱖魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高；脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難；鱖魚每到春天爲最肥美，所以，被稱爲“春令時鮮”。
鱖魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約爲117大卡。而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是在減肥的時候也要注意不要吃太多，否則也會導致減肥失敗。

鱖魚的功效與作用

1.健脾養胃

鱖魚亦可歸胃經，有益脾胃的功效，適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，不必擔心消化困難，可放心食用。

2.補虛益氣

鱖魚味甘，性平，無毒，可歸脾經，具有補氣血，強身健體的功效。對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等症有改善作用。將鱖魚與黃芪、黨蔘、淮山藥、當歸頭共煮熟食用，可調補氣血。

3.美容養顏

鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏，對於喜愛美食、想美容又怕發胖的女士來說是非常合適的選擇。

鱖魚和鱸魚哪個營養價值高

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉爲蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。

而就營養價值來說，鱖魚和鱸魚的營養價值是差不多的。鱖魚和鱸魚中都含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、煙酸以及鉀、磷、鈣、鎂、鐵、硒等礦物質，食用鱖魚或是鱸魚都能爲人體補充大量的營養物質。

鱖魚可以搭配什麼做湯

奶白鱖魚湯

做法：

1.薑片放油鍋備過加黃酒加水後再盛入砂鍋煮開後將魚放入。

2.鱖魚用黃酒和細鹽醃漬一會。

3.大火10分鐘後加筍片開後轉小火。

4.煮20分鐘左右加蔥段、火腿絲。再煮10分鐘後加入菠菜即可。

5.上桌之前撒一些川椒粉。

功效：能夠補充所需要的氨基酸和營養物質，還能夠去除疾病，滋補身體。能夠促進腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收。