海蔘發白怎麼回事 海蔘泡發後顏色變白還能吃嗎

海蔘是一種名貴的食物，其市場的價格也是不低的，有時候買會來的海蔘泡水之後會出現發白的跡象，這是怎麼回事呢？

海蔘發白怎麼回事

海蔘發白的原因是非常多的，具體有以下幾種原因：

發黴

海蔘出現發白的情況可能會是由於發黴的原因導致，由於在加工的時候，沒有將海蔘內部的內臟給清除乾淨，內臟中殘留的一些有機物被細菌等慢慢侵蝕，從而使得海蔘出現了發黴的白色物質。

脫水

脫水是幹海蔘必須加工的一道工序，而一般脫水的做法是採用鹽和高溫，讓海蔘體壁緊縮，將體內所含的水分排除，從而達到乾燥的目的，而這個步驟可能會使得海蔘的外表粘附白色的鹽粒或者鹽沫，從而看起來海蔘發白。

海蔘泡發後顏色變白還能吃嗎

變質不可食用，加工導致的可食用。

幹海蔘泡發之後顏色呈現出白色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海蔘在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。

但是若是海蔘的發白的同時，還伴隨着黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海蔘是不可以食用的。

不止因爲發黴發白的海蔘不可食用，只要是出現了變質現象的海蔘都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。

海蔘什麼樣是壞了

氣味

正常的海蔘氣味是帶有海腥味的，不帶有其他的異味，但是變質的海蔘其會帶有腥臭味，甚至會帶有其他的異味。

肉質

正常的海蔘其質地是q彈的，並且其表面的飽滿堅挺，而變質的海蔘其肉質則會變得比較軟爛，沒有彈性，而且海蔘刺也會有所變小或者是沒有。

外表

正常的海蔘是具有光澤的外表，並且外表沒有出現破損或者腐爛等情況，而變質的海蔘顏色會無光澤，變質嚴重的話外表可能會出現腐爛等情況。

海蔘的泡發方法

1、將海蔘放入冷水中浸泡12個小時，初步泡發將海蔘腹部的一些雜質清洗乾淨。

2、然後將海蔘放入鍋中，加入冷水，大火燒開之後煮制15分鐘。

3、煮好之後繼續放入冷水中浸泡48小時，泡至海蔘柔軟q彈即可。