幹海蔘放了5年還能吃嗎 老淡幹海蔘爲什麼發白
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幾年前全家去海邊旅遊時買了些幹海蔘特產,回來後就一直沒吃,今天偶然看到發現已經過期5年了,那這海蔘還能吃嗎?
不建議再吃了。
新鮮海蔘體內富含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於普通的氨基酸,有極高的營養和藥用價值,幹海蔘中蛋白質含量一般有80%-90%,脂肪只有3%左右。是良好的高蛋白、低脂肪的食物,如果經過加工後,保存條件較好的話,一般能保存2-3年,但是如果放了太久的話,幹海蔘還是會變質的,這樣放久變質的海蔘就不建議再吃了。
好的幹海蔘的體形普遍是完整的,背刺多而密,通常以灰色、黑褐色爲佳品,足部呈吸盤狀,足密且厚實,變質的幹海蔘外形一般是乾癟扭曲的,背刺倒伏,顏色可能是黃色或黑色。
幹海蔘經過標準化的淡幹工藝後氣味聞起來和其他海產品差不多,而變質的幹海蔘由於存放過久,細菌侵蝕導致幹海蔘味道會有臭味、腐爛味。
正常的鹽霜成分。
不同品種的海蔘體內都含有一定的鹽分,在空氣中曬乾暴露的時間過長,海蔘表面吸收空氣中的水分就會受潮泛白形成白色鹽霜,這是幹海蔘加工過程中的正常現象,淡幹海蔘可能放久了保存時與空氣有接觸,進一步導致海蔘發白,另外部分海蔘加工成幹海蔘時還會加鹽,這樣的幹海蔘表面發白會更明顯。
海蔘是海產品中的一種,少數人食用海鮮可能會產生過敏反應,如果易致敏食用了過量海蔘的話,可能會引發皮膚瘙癢、起疹等海鮮過敏症狀。
海蔘是高蛋白、低脂肪、低糖的食物,且氨基酸含量十分豐富,氨基酸是夠成蛋白質的重要成分,如果腎功能不全的人羣食用含大量蛋白質的海蔘的話,不僅會加重腎臟的代謝負擔,而且也影響營養的吸收。
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