泡發海蔘有哪些做法 海蔘可以怎麼泡發
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海蔘作爲是一種海產動物,如果與肉同食會有非常高的營養價值。味道甘甜,屬於補品之一。它在古代曾經被作爲貢品在宮裏食用。看看泡發海蔘有哪些做法?
那平時家家戶戶必備的一種生活日用品,平時利用它泡海蔘特別簡單,在浸泡海蔘以前,需要把購買回來的幹海蔘放在冷水中浸泡48小時左右,等它變軟以後,用剪刀把它腹部剪開,然後把腹中髒東西清理乾淨,再把它放入,準備好的暖瓶中,衝入沸水,三到四個小時以後就能取出,這時裏面的海蔘已泡好了。
溫水泡海蔘也很簡單,但是在浸泡以前,需要把購買的幹海蔘放在爐火上烘烤一下,然後再用溫水浸泡24小時,這樣能讓海蔘表面的石灰脫落,泡好以後把它放在鍋中煮至半小時左右,然後關火接着泡製,每天組織一次,然後如此反覆,五天以後鍋中的海蔘就能變得柔軟肥大,這時海蔘已經完全泡發,想吃時可以按自己的需要去具體烹調了。
有些人感覺用溫水泡海蔘太麻煩,需要來回的主治,就想用冷水泡海蔘,這種方法也是完全可行的,而且用的時間也不長,平時可以把購買回來的幹海蔘直接放在清水中浸泡,三天左右就能泡軟,泡好以後取出把它腹部剖開,取出裏面的腸雜和腹膜,然後再換清水浸泡,等它全部泡軟以後就可以製作成自己需要的食品來食用了。但是在夏天用冷水泡海蔘時,一定要記得多次換水,不然海蔘容易在浸泡過程中發生變質。
1、用涼水將幹海蔘浸泡柔軟(無硬芯),期間一定要換3~4次水。
2、將海蔘延開口剪通,去掉沙嘴。
3、將海蔘放入底深無油的鍋中加入涼水(水沒過海蔘至少10釐米)蓋鍋蓋,
4、用大火將水燒開後換爲小火煮40分鐘後關火,燜30分鐘
5、用小火繼續煮30分鐘後關火,燜25分鐘4、將海蔘撈出,放入涼水中。用手掐海蔘肉最厚的部位,將很容易掐透的海蔘放入涼水盆內;肉質較硬的返入鍋中,按上述辦法繼續煮燜,直至每個海蔘都掐透爲止。
6、將煮好的海蔘放入涼水中,浸泡3小時後換水加入冰塊,放入冷藏箱中,每晝夜換一次水和冰,泡發2-3天即泡發好,將泡發好的海蔘用保鮮袋單根包裝,放入冰箱中冷凍儲藏。
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