海蔘需要泡發多久 海蔘泡發步驟
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我家裏買回來了很多幹海蔘,今天本來想做海蔘,但是還沒有將它泡發,想請問一下海蔘需要泡發多久?
2-3天。
幹海蔘是新海蔘經過乾燥脫水處理的製成品,因其質地乾燥堅硬,所以泡發需要較長的時間,海蔘泡發的時間的長短與其乾燥程度及泡發方式有關,如果在正確的泡發方式下,一般的幹海蔘需要2-3天泡發好,如果海蔘乾燥程度較高,可能需要更久。
1、將幹海蔘放在乾淨的盆中,加入清水沒過海蔘,浸泡24小時左右。
2、期間每隔6小時換一次水直至海蔘變軟。
3、然後用剪刀沿着腹部的刀口從下到上剪開。
4、再剪掉頭部的沙嘴,去除海蔘牙,清洗乾淨。
5、鍋中放水,倒入洗淨的海蔘,煮開後續煮15分鐘直至海蔘完全軟透。
6、將軟透的海蔘去除,有硬芯的海蔘繼續煮,直至完全軟透。
7、盆中放水,加入煮好的海蔘,放在冰箱保鮮層中,泡3天左右。
8、期間換水4-6次即可。
海蔘體內含有一種自溶酶,主要作用於海蔘中的蛋白質,如果在泡發過程中遇油,自溶酶會加速蛋白質的溶解,從而會使海蔘的營養價值降低,並且海蔘的外皮可能會脫落。
在海蔘的泡發過程中要多次換水,否則水中的雜質會影響海蔘,可能會導致海蔘出現掉渣的現象。
在浸泡海蔘時,最好選擇純淨水或者涼白開,因爲普通水質軟硬不同,且含有較多雜質,可能會對海蔘的漲發率有影響。
3天到幾個月不等。
泡發海蔘的保存時間與其保存方式有很大的關係,一般將泡發後海蔘放在冰箱冷藏保存,只能保存3-7天,如果放在冷凍保存,可以保存1-3個月左右,但是爲了避免海蔘營養成分流失,建議儘早食用。
我家裏買回來了很多幹海蔘,今天本來想做海蔘,但是還沒有將它泡發,想請問一下海蔘需要泡發多久?
1、將泡發海蔘放入乾淨的盆中。
2、在盆中放入冷水和冰塊,置於冰箱冷藏保存。
3、每天換水換冰一次。
4、這樣保存的時間較短,建議儘早食用。
1、將泡發的海蔘放在乾淨的袋子中,密封嚴實。
2、然後放入冷凍層即可。
3、這種保存方法保存時間會更長,但是口感會變差。
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