用高壓鍋燉排骨要多長時間
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煮排骨是家庭的常見美食之一,但由於生活的節奏加快,煮排骨所需要的時間很長,因此,很多人都會選擇用高壓鍋來煮排骨來縮短時間,那麼這用高壓鍋燉排骨要多長時間?
高壓鍋燉排骨只需要15~20分鐘即可熟透。
高壓鍋煮排骨由於鍋內的壓強很高,所能達到的溫度也高於常溫時的沸點100度,煮排骨時所需要的時間更短,在開始來氣之後,只需要繼續大火煮15分鐘左右即可熟透。
食材:排骨,花椒,大料,香葉,桂皮,幹辣椒,料酒,老抽,生抽,白糖,鹽。
做法:
1.豬排用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。
2.蔥切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用。
3.將洗淨煮排入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料,改中火加熱炒勻至肉上色。
4.加入蔥、姜、蒜及沸水(與排排同高),大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5.大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。
6.待高壓鍋自行冷卻後,打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
食材:排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1塊,粉絲50克,姜3片,鹽2茶匙。
做法:
1.排骨沖洗乾淨,放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出,去除血末。
2.白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3.把排骨放入砂鍋中,接足量水(約1公斤)沒過排骨,以中火燒開後,一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘,這樣湯色會比較奶白。湯變白後,再轉小火慢燉約45~60分鐘。
4.放入鹽調味,倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。
5.把白菜和粉絲也放入鍋中,再燉約5~8分鐘即可關火食用。
特點:這種慢火燉排骨能充分的使其營養成分溶解入湯汁中,口感也更佳。
1.使用壓力鍋前應檢查鍋蓋墊子是否完好到位,攔渣網是否完好,排汽孔是否暢通,防爆門是否完好,彈簧式安全伐是否靈活好用。否則需更換以後才能使用,確保安全。
2.高壓鍋煮排骨不能煮太久,以免將肉煮太爛,失去排骨的嚼勁、口感、滋味。
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