藜麥的功效與作用及營養價值 藜麥單獨吃還是和大米混合吃好

最近想吃粗糧了，於是我買了些藜麥回來吃，聽說口感不錯，那藜麥有什麼功效與作用及營養價值？藜麥單獨吃還是和大米混合吃好？

藜麥的功效與作用及營養價值

功效作用

1、調節情緒

藜麥中含有豐富的類黃酮物質，女性食用後能幫助調節內分泌，改善因爲情緒而引起的不安、焦躁、煩悶等不適，一定程度可以幫助女性平衡荷爾蒙。

2、保護心血管

藜麥中含有豐富的膳食纖維以及礦物質，而這些物質食用後能幫助調節血糖、血脂、血壓，進而幫助保護心血管健康。

3、補充蛋白質

藜麥中含有完全蛋白及人體必需的9種氨基酸，尤其是一般穀物中缺乏的賴氨酸藜麥中含量比較高，甚至可以與脫脂牛奶及肉類媲美。

營養價值

藜麥富含蛋白質和人體各種所需的氨基酸，其中蛋白質的含量高達16％-22％，氨基酸也是其他植物中缺乏的賴氨酸，並且藜麥中鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質含量也很高，同時富含不飽和脂肪酸、類黃酮、維生素、甜菜鹼、葉酸、亞麻酸等多種有益的物質。

此外藜麥中含有豐富的粗纖維，含量幾乎是糙米、燕麥和其他穀物的兩倍，粗纖維還能夠促進膽固醇的排出，抑制脂質吸收，對於高血脂人羣也很有幫助。

藜麥單獨吃還是和大米混合吃好

和大米混合吃好。

藜麥是藜科藜屬植物，也是常見的一種粗糧，其中會含有較多的膳食纖維，維生素、蛋白質、氨基酸等營養物質，食用價值和營養價值都比較的高，可以單獨吃也可以和米飯混合吃。

但是相對來說，藜麥和大米混合吃更好一些，因爲藜麥味苦，單獨吃口感並不好，並且藜麥中含有大量的膳食纖維，食用過多的話反而不利於消化；和大米混合吃的話不僅口感能改善很多，而且營養搭配也比較均衡。

藜麥的正確吃法要泡多久

2~4個小時即可。

藜麥中含有一定的皁角苷，而皁角苷人體食用後會對身體產生不利影響，所以需要浸泡後將皁角苷去除；並且藜麥質地較硬，浸泡能讓藜麥質地變軟，要是不浸泡直接吃的話，那做出來的藜麥不僅口感發硬，而且還會出現發苦的現象。

但是藜麥也要浸泡過長時間，比如浸泡一夜，這樣藜麥中的營養物質也會流失在水裏，室內溫度高的話藜麥還容易出現變質的情況，一般藜麥健脾2~4個小時即可。

藜麥泡發芽了還能吃嗎

能吃。

藜麥中含有豐富的胚芽組織，而這些胚芽組織經過浸泡或者煮熟後就吸水膨脹出來，進而就出現了發芽的現象。

但是藜麥中膨脹出來的胚芽也是可以食用的，不具有毒性，並且浸泡還能激發胚芽中所含有的活性物質，食用起來營養價值也更高，所以藜麥泡發芽了後仍然是可以吃的。