藜麥可以和大米煮飯嗎 藜麥要不要洗
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藜麥含有豐富的蛋白質,可食部分蛋白含量爲10.4%-17.0%,高於大多穀物,而且質量更爲出衆,含有8種人體必需的氨基酸。
藜麥可以蒸米飯。
1.大米、藜麥準備好,分量可以不拘泥,我選的是藜麥與大米的比例是1:4,
2.混合,均勻,淘洗乾淨(我選的這款藜麥米是免淘洗的~),
3.水與米的比例是1:1.5,水沒過大約1cm,
4.按下電飯煲正常燜米飯鍵。
藜麥蒸飯要洗去苦味。
因爲藜麥表面有一層帶有苦味的物質——皁角苷,想要吃藜麥與小米,吸收更多營養,可留意以下烹調小貼士。可在烹煮前先,用幼細的過濾網沖洗去除苦味。另外,亦可選購已預洗的藜麥。在白米飯中加入藜麥或小米同煮,快捷又方便。
材料:太行藜麥50g、水100ml、洋蔥1/4個、牛油果半個、黑豆玉米適量;佐料:孜然、鹽、黑胡椒粉、雞精。
做法:
1.藜麥、黑豆、玉米洗淨,洋蔥、牛油果切塊。
2.平底鍋放少許橄欖油炒香洋蔥、玉米、黑豆,加水放入藜麥,撒孜然、鹽、黑胡椒粉、雞精翻炒拌勻,蓋上鍋蓋中火約15min燜熟。
3.關火後嚐嚐是否需要調味,涼一下再拌入牛油果。開吃!
TIPS:1.玉米和黑豆最好先煮到半熟;2、加入番茄更美味。
用料:北極蝦50只,藜麥3-4兩(兩人份),洋蔥半顆,黃油10g,咖喱一塊(小盒裝1/3盒),姜蒜末,辣椒碎適量。
工藝:炒、燜
製作過程:
1、生北極蝦過水汆燙後撈出備用(市場上大多北極蝦都是熟蝦,可直接省略此步,汆燙的原因是如圖有許多黃色的浮沫,直接和飯一起煮這些浮沫就會融到飯裏了)。
2、藜麥提前浸泡半小時,洋蔥及姜蒜和辣椒都切成細末備用。
3、小火將黃油融化,加入姜蒜辣椒末炒出香味。
4、加入咖喱塊,繼續小火將咖喱炒化。
5、加入泡過的藜麥一起翻炒,直炒到藜麥及鍋底乾爽並在鍋裏有些跳躍。
6、加入藜麥體積三倍的水。
7、大火煮開後蓋蓋轉小火燜。
8、燜到水分減少了大部分(約十多分鐘後)時,加入北極蝦,要賣相的話就儘可能碼放整齊。
9、繼續蓋蓋用小火燜,直到水分完全煮幹,開鍋點綴少許青紅椒碎即可食用。
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