藜麥的正確吃法需要提前泡嗎 藜麥泡多久才能煮飯
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中午去市場購買了一些藜麥,而第一次吃藜麥,那麼藜麥的正確吃法是什麼呢?需要提前泡嗎?又要泡多久呢?下面一起帶大家來看看吧。
藜麥是一種富含維生素、多酚、類黃酮類等營養物質的食材,和大米、小米等其他穀物差不多,吃法也較爲豐富,可以用來做藜麥沙拉、清炒藜麥、藜麥飯等等,而在吃藜麥的質地堅硬,且外表有一定的苦味,在食用之前是需要浸泡一段時間的,能夠在一定程度上去除苦味、提高軟糯度,從而提高食用口感。
一般建議泡2個小時左右。
若是用藜麥煮飯的話,一般來說需要浸泡一段時間,這樣能夠使藜麥吸收足夠的水分出現變軟的情況,且還能激活種子胚芽內儲存的活性,方便煮熟,但是浸泡時間不宜過長,以免造成反效果,還會滋生一定量的細菌等有害物質,甚至可能出現異味、腐爛等變質情況,一般建議泡2個小時左右即可。
泡好的藜麥只需要煮20分鐘左右。
藜麥泡好之後烹飪的時間不用過長,只需要20分鐘左右就可以了,因爲泡好的藜麥是一種比較容易煮熟的食材,20分鐘左右就能完全軟化,食用起來具有軟糯Q彈的口感,若是烹製時間過長,那麼藜麥中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質都會流失,從而降低食用價值和口感。
胃潰瘍等胃部疾病患者。
藜麥雖然營養豐富,口感軟糯,但是藜麥並不適合所有人食用,像胃潰瘍等胃部疾病患者就不宜食用,因爲藜麥是一種複合澱粉高膳食纖維食物,而這類人羣胃腸受損嚴重,若是食用的話,不僅對食物的消化與吸收會帶來影響,還會加重病情,影響恢復,一般來說,藜麥適合糖尿病人、需要減肥的人的人羣食用。
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