藜麥熬粥爲什麼有點苦藜麥發苦能吃嗎

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藜麥米是一種健康的粗糧，很多人都會在健身或者減肥養生等時期吃藜麥米，那藜麥熬粥爲什麼有點苦？藜麥發苦能吃嗎？

藜麥熬粥爲什麼有點苦

含有皁角苷的苦味成分。

藜麥是藜科藜屬植物的成熟果實，屬於穀物的一種，藜麥在生長過程中爲了防止鳥類、害蟲的捕食，所以會在表面產生一種皁角苷的苦味的物質，並且後期加工的時候皁角苷也可能沒完全去除乾淨，所以煮粥食用後，藜麥吃起來會可能會發苦。

藜麥發苦能吃嗎

視情況而定：

不能吃的情況

藜麥是一種粗糧，保存不當的話是可能會發生變質的，而變質的後的藜麥不僅吃起來會發苦，而且還會危害身體健康，所以變質後的藜麥不能繼續吃。

能吃的情況

如果藜麥沒有發生變質，也有可能吃起來會發苦，因爲藜麥在生長過程中會產生一種皁角苷的物質，而皁角苷就是苦的，但加工後的藜麥皁角苷基本被去除的差不多了，可能會有少部分殘留，所以吃起來會發苦。

藜麥吃前要泡幾個小時

兩個小時左右。

生的藜麥外層的外膜質地是比較堅硬的，所以需要在吃之前用清水浸泡一段時間，不然藜麥不容易煮熟，一般浸泡的時間大約在2小時左右即可。

先用水浸泡藜麥除了將其泡軟外，還能幫助去除表面的苦味物質皁角苷，進而改善藜麥的口感，同時藜麥體積較小，所以在浸泡時無需加很多的水，一般剛好沒過藜麥就可以了。

藜麥沒泡可以吃嗎

不建議吃。

因爲提前用清水將藜麥泡發，泡軟只是其中一方面的原因，不泡軟也是可以食用的，但是藜麥表皮上含有苦味物質皁角苷，一般在浸泡後可去除，而皁角苷對人體來說是有一定毒性的，食用少量可能並不會有什麼事情，但是如果食用的量過多，可能會出現食物中毒的現象。

建議在食用藜麥前最好還可以用清水浸泡一段時間，然後再用流水清洗乾淨，這樣吃了後纔會更有利於身體健康。

發苦熬粥人爲什麼養生

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