怎樣發乾海蔘最好 幹海蔘的判斷方法

海蔘是一種營養價值很高的食物，它蛋白質豐富，對人體營養補充效果非常不錯，而且這類食物含有蛋白質種類也是比較多，因此對這樣食物吃的時候，也是要注意要適量，這樣使得身體容易吸收這些營養，對身體健康也不會有損害，那幹海蔘如何保存呢?

幹海蔘如何保存

1、幹海蔘保存在乾燥通風的地方就可以了。因爲海蔘的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。

2、爲了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。

幹海蔘的判斷方法

淡幹

基本方法：

挑的時候首先是看幹海蔘的色澤。品質好的幹海蔘，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。

其次是看幹海蔘的肉質。品質好的幹海蔘，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海蔘要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。

第三點是嘗試發泡海蔘的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海蔘。

第四點是幹海蔘腹內的肉筋。一般好的海蔘，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發污，而且不是完整的，則要慎重選購。

鹽幹

表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別鹹。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海蔘浮在水面，腹部會有泥沙脫落。

糖幹

幹參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮；

通過以上介紹，對幹海蔘如何保存呢，都是有着很好認識，它在保持上，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，對這類食物在保持的時候，也是不能時間太長，這樣會使得它的味道和口感都是有着一些轉變，這個是要注意的。