海蔘可以放多久 發好的海蔘冷凍能放多久
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海蔘的營養價值很高,而且口感好,不過保存十分講究,一般鮮海蔘存放時間很短,幹海蔘則存放時間較久一些,不知道具體海蔘能放多久呢?
鮮海蔘原本活在海里,其身體中有一種自溶酶,如果離開海里後,會自動溶解化成水,一般用保溫箱裝着,然後放入適量冰袋低溫存儲,可以保存鮮海蔘24小時。
幹海蔘是鮮海蔘的乾製品,其含有水分較少,通常將幹海蔘密封裝好,放在陰涼乾燥通風處,避免潮溼,可以放2-3年,期間注意避免返潮和黴變現象。
拉缸鹽海蔘被稱爲是半乾海蔘,其體內含有一定的水分,因此保存時間沒有幹海蔘長,而且這種海蔘是不能在常溫條件下儲存的,需要放入冰箱內低溫儲存,短期10內儲存可以放入冷藏室,長期6個月儲存則要將海蔘包好放入冷凍層。
即食海蔘是加工好的海蔘食品,一般將包裝食品存放在0-4℃的環境下可儲藏90天,如果超過90天的話,可進行冷凍儲藏,可儲藏12個月,但會影響其口感,營養價值不變,如開袋後不食用需冷凍儲藏。
不可以。
因爲低溫雖然能延長海蔘的存放時間,但冰箱冷凍室內的水分卻更容易加速海蔘吸水,因此,幹海蔘不適宜保存在冰箱內,一般只需放在常溫下乾燥保存即可,而且應當單獨保存,不要和其他易串味的食物放在一起,否則味道容易混合,而且要儘量放在較高的地方,否則地面溼氣太重會導致海蔘吸水受潮,變質,記得每隔一段時間最好打開包裝看一下,如果有受潮的情況就需要晾曬去溼。
放入冰箱冷凍室(零度以下)保存,這樣保存時間可達3個月。
但發好的海蔘由於體內水分含量較高,一般不建議放入冷凍室保存,否則會解凍後食用口感不好,通常最好是繼續泡在0-5度冷水中,每天換一次水,可以保存3天,切勿長時間泡水,否則海蔘會縮小,還會表面發粘發軟而變質。如果發泡的量較大,可將發好的海蔘用小塑料袋子單隻獨立包好,放入冰箱冷凍室(零度以下)保存,但一般建議2周內吃完,這樣新鮮度會較好。
發好的海蔘除了冷凍保存時間長以外還可採取以下保存方法:
1、準備500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開。
2、趁熱加入發至八成熟的海蔘,待冷卻即可自然凝固,海蔘就被裹在凝固的頂湯中。
3、把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2個月,而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海蔘中,使用時取出上籠蒸熟即可,口味更加鮮美。
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