豬皮凍爲什麼不會凝固 熬製豬皮凍怎麼做好
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豬皮是一種含蛋白質很高的食物,對人體的皮膚,骨骼都起着很重要的作用。
1、肉皮上的肥肉(油)沒有剃乾淨;
2、煮的時間不夠;
3、水放的太多。
如果水多使豬皮凍不凝固。出現這樣的情況,應該回鍋重新熬製,待水量始終時起鍋。
1、買回的豬皮刮洗乾淨(刮好大概0.5釐米厚,一定要儘量把油刮掉)。
2、洗淨的豬皮入鍋煮2分鐘,然後趁熱放入冰水中浸泡20分鐘。
3、將處理好的豬皮切成小絲,豬皮絲加1倍的水,高壓吐氣後,轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角,煮好後再撈出)。
4、煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。
a、一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫過材料材料即可,高壓吐氣後,轉最小火慢燉。
b、高壓煮制的時間不是一成不變的,一般2斤左右的豬皮,小火煮需要45-60分鐘。
1、皮上的肥油一定要刮淨。
2、水一定要適中,可以先多放一些,然後再熬到適中的程度。
3、低溫凝固。
4、吃的時候可以切成片狀塊,粘一些蒜泥醬等調料吃即可。
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