豬肉怎麼燉又爛又香 燉豬肉開鍋幾分鐘大火再改小火

豬五花肉切塊之後用來燉着吃，口感是非常好的，肥而不膩，看上去十分下飯，那麼豬肉怎麼燉又爛又香呢?

豬肉怎麼燉又爛又香

把豬五花肉切成八分大的方塊，之後需要把蔥成段，姜成片。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了，等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖，還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪之後再在其中放入高湯，等到煮開了就可以撇去上面的浮沫，改成小火燉上一個多小時，等到豬肉塊酥爛就可以了。

燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行，因爲豬肉中是有可溶於水的物質，這種物質是呈鮮含氮物，在燉豬肉塊的時候就會釋出出來，越多的話肉湯的味道也會越香濃。

燉豬肉開鍋幾分鐘大火再改小火

剛開始燉的時候，先用大火去把水燒開，等到豬肉塊表面的蛋白質凝固了，這樣就可以避免香味跑掉的情況產生，然後及時撈取上面的浮沫，之後再用文火去進行慢煮就可以了，如果說一直選擇用旺火去煮，這樣會導致豬肉塊緊縮在一起的，不僅沒有辦法很好的燉爛，還會導致味道和口感變差。

燉豬肉加什麼容易爛

燉煮豬肉塊的過程中，應該儘量少的在其中加水，這樣纔可以讓湯汁的滋味更加醇厚，同時在放鹽的時候，要儘量放得遲一些，否則會出現豬肉塊不易燉爛的情況。同時在燉豬肉塊的時候，還可以放些蘿蔔，可以讓豬肉塊更容易燉爛。

燉豬肉多長時間可以燉爛

在燉豬肉塊的時候，一般來說是需要一個半小時到兩個小時的，這樣就可以把豬肉塊完全燉爛了，我們也可以試試用筷子插豬肉塊，如果發現能夠插進去，同時也有些韌性，那麼就說明燉的剛剛好了。