基圍蝦白灼幾分鐘 基圍蝦白灼怎麼做
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基圍蝦是日常我們經常食用的一種蝦類,因其營養豐富很多人會買一些食用,而吃基圍蝦的食用方法比較多,我很喜歡吃白灼基圍蝦,想知道基圍蝦白灼幾分鐘?基圍蝦白灼怎麼做?
大基圍蝦白灼3到5分鐘,小基圍蝦白灼1到3分鐘.
基圍蝦的主要成分是水分和蛋白質,很容易成熟,因此基圍蝦本身白灼時間不需要很長,但是基圍蝦白灼的時間和基圍蝦的大小有關係,大的基圍蝦通常需要稍微延長一下白灼的時間,一般需要白灼3到5分鐘,而小基圍蝦熟的更快,只需要1到3分鐘就可以了。
基圍蝦生的時候外殼是灰青色的的,餓了加熱成熟之後外殼會變紅,尾部是紅色的,身體是粉紅色的,因此熟的基圍蝦一定是紅的。
生基圍蝦的肉質是透明的,加熱之後蛋白質變性,會變成白色的,因此熟的基圍蝦是白的,若是基圍蝦看起來紅的很少,白色很重,說明是熟過了。
基圍蝦鮮活的時候是微微帶彎的,成熟之後腹部的蝦筋失水收縮,會變成C型,若是成熟度太過了,會變成O型。
1、將基圍蝦清洗乾淨,剪去過長的蝦鬚和蝦嘴。
2、將基圍蝦的蝦線挑出,沖洗之後瀝乾水分。
3、鍋中放少量的油,六成熟的時候加入生薑、蔥白,翻炒出香。
4、再加入適量的白酒和清水,煮開之後倒入基圍蝦,微微翻動一下。
5、當基圍蝦變紅、變彎、變白之後,撈出,放在冰水中快速降溫即可。
1、白灼基圍蝦的醬料通常是用薑末、陳醋、生抽、香油攪拌調成的,也可以加入少量的辣椒。
2、一些喜歡吃芥末的人羣,也可以用芥末、日本醬油調配出日式蘸料。
3、一些喜歡食用糖醋口味蘸料的,也可以用白糖、食醋、少量食鹽等調配適合自己的蘸料。
基圍蝦是日常我們經常食用的一種蝦類,因其營養豐富很多人會買一些食用,而吃基圍蝦的食用方法比較多,我很喜歡吃白灼基圍蝦,想知道基圍蝦白灼幾分鐘?基圍蝦白灼怎麼做?
1、白灼基圍蝦最好選擇新鮮的基圍蝦,已經死亡的基圍蝦蛋白質會失水變幹,白灼的話影響口感,並且基圍蝦死亡之後細菌易滋生,容易代謝出現屍胺,導致基圍蝦變腥,不適合白灼。
2、基圍蝦白灼的時候要注意不能經常性的來回翻動,來回翻動基圍蝦容易出現掉頭的情況,影響基圍蝦的品質。
3、白灼的基圍蝦的話一定要放白酒,有去腥和提鮮的作用,並且搭配的蘸料也要有一些去腥的作用,以免影響基圍蝦的口味。
4、白灼基圍蝦需要突出基圍蝦的鮮甜口感,因此一定要去蝦線,以免蝦線中的泥腥味影響基圍蝦的味道。
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