基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲嗎 基圍蝦怎麼判斷熟了
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從市場裏買了些基圍蝦,打算晚上洗了後直接煮了吃,那麼如果基圍蝦下鍋煮五分鐘的話,能不能殺滅寄生蟲呢?
可以。
寄生蟲不耐高溫,寄存在蝦體的寄生蟲一般是肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲,這些寄生蟲在水溫70度左右的環境裏煮3-5分鐘就可被殺死,而溫度100度的沸開水下幾秒鐘就會被殺死,基圍蝦在沸水裏蒸煮5分鐘,此時水溫早已達到100度,完全可以殺滅寄生蟲,因此不用擔心會感染寄生蟲的問題。
顏色:最直觀的方法就是看顏色,煮熟的基圍蝦所含的蝦青素會氧化變紅,而沒熟的蝦紅顏色會不明顯。
肉質:煮熟了的基圍蝦其肉質會變得有彈性,而且其蝦殼和肉質會有分離並且變脆的現象,而生蝦肉質相對硬一些。
口感:煮熟的基圍蝦蝦肉細嫩味鮮,水分充足,有海鮮味特點,而沒有煮熟的蝦肉會有一定的腥味,除此外還帶有雜味。
腸胃不適。
基圍蝦主要分佈於沿海地區,離水後也可較長時間存活,因此基圍蝦的生存環境即便差一些也能存活,這也就容易造成基圍蝦自身攜帶細菌和重金屬等有害物質,如果基圍蝦經過高溫烹煮,那麼食用後一般不會有什麼問題,可若是沒煮熟的話,可能會因爲細菌、寄生蟲入清腸道而出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。
1.基圍蝦買回來後先用清水養一會,然後換水兩次,如果是死蝦可以直接用清水洗兩次。
2.用刷子將基圍蝦蝦腹刷洗乾淨,再用清水衝乾淨,另外基圍蝦蝦頭容易聚積重金屬等有害物質,可以將頭部處理掉。
3.一手捏住基圍蝦,一手用牙籤在蝦身的倒數第一節和倒數第二節中間穿過,將牙籤往上一挑,扯出蝦線。
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