基圍蝦一定要去蝦線才能吃嗎 基圍蝦蝦線如何清理
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前幾天買了些基圍蝦打算和朋友一起吃,然後我在旁邊看怎麼做,朋友去完蝦線後就要下鍋炒,我有些小困惑:蝦一定要去蝦線才吃嗎?
要去蝦線才吃。
蝦線是蝦的消化系統,一般是在蝦的背部,每隻蝦都有蝦線,有些蝦的蝦線是黑色的,可以清楚地看到,而有些蝦的蝦線是白色或透明的,從外觀上來看很難發現,養殖的基圍蝦環境如果有較多的泥沙和細菌的話,泥沙可能有部分存留在蝦線裏,不去蝦線吃,口感會比較差,另外細菌也會存在在蝦線裏,不去蝦線其中的微生物可能會產生腹痛、腹瀉等腸胃不適等症狀。
一手捏住基圍蝦,一首手用牙籤插入蝦背倒數第二節,將牙籤輕輕往上挑,等蝦線被挑出後,用手將蝦線扯出來即可。
剪刀去除要快速簡單,直接將蝦的背部用剪刀剪開之後,再將整條蝦線挑出來即可,這種方法對新手是比較好操作的,但基圍蝦比較不完整。
把基圍蝦倒裝有水的盆裏,保持基圍蝦有一定的水分,然後將水盆放置於陰涼避光處,以免太陽光照射使水分蒸發,這種方法可以將基圍蝦保存到第二天。
將基圍蝦蝦鬚用剪刀剪掉,放在深一點的容器中,倒入適量的水,水量把基圍蝦蓋過即可,然後將容器放到冰箱冷凍,等凍成冰塊後,就能保持較長一段時間了。
1.準備適量基圍蝦、椒鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜,將基圍蝦解凍後清洗乾淨,蔥薑蒜洗淨,切好備用。
2.往鍋中倒入適量油,油溫至八成熱時,將基圍蝦倒進去炸半分鐘左右撈出,再開火將油加熱到八成熱,倒入基圍蝦復炸1分鐘,撈出。
3.把切好的蔥薑蒜下鍋,翻炒至飄香後,把基圍蝦倒入鍋一起炒。
4.加適量的椒鹽和胡椒粉,炒熟後即可盛出。
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