蒸蝦5分鐘還是10分鐘 基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲嗎
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最近有些饞蝦,就買了一些蝦肉來吃,煮的蝦肉吃的有些膩了,想吃些蒸蝦,不知道蒸蝦要多長時間呢?
根據情況決定。
蒸蝦一定要蒸熟,如果採用的是大火蒸蝦,那麼一般水開後,蒸5分鐘也是能熟的,而小火蒸蝦的話,冷水下鍋10分鐘可能才熟,10-15分鐘。
判斷蝦肉是否熟透以蝦肉和蝦殼由透明灰色變成了紅色爲準,吃起來肉質q彈,外觀看着蝦身蜷縮就是熟了。
能。
因爲寄生蟲很懼怕高溫,一般寄存在蝦體的寄生蟲以肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等常見,它們在水溫70度左右,煮3-5分鐘就會死亡,而溫度100度的沸開水下幾秒鐘就會被殺死,當基圍蝦蒸煮5分鐘,水溫早已達到100度,完全可以殺滅寄生蟲,不用擔心感染寄生蟲的問題。
溫水最好。
1、蝦肉中的蛋白質很容易熟,如果用開水蒸制的話,其溫度太高,很容易出現外層的肉質已經熟透,但裏面的蝦肉還沒有熟,而且直接下鍋的話,很容易導致蝦肉變得老、柴,尤其是外層的蝦肉。
2、冷水下鍋的話,雖然可以將蝦蒸熟,並且也不會老,但是蒸制的時間一般會比較長,並不是最適合的方式。
綜合來看,採用溫水蒸制蝦肉是最爲合適的,可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態,就像蒸螃蟹一樣,慢慢的被蒸熟,料理出來的蝦也更爲鮮嫩,而且營養流失也比較少,還能縮短蒸制的時間。
不建議過夜。
一是蝦肉富含蛋白質等營養成分,屬於容易變質的一類食物,一般常溫下過夜會滋生大量的細菌,蝦肉會變味變質無法食用;二是即使將蒸蝦放入冰箱冷藏過夜保存,蝦肉的口感也會大打折扣,營養成分也會有所流失,因此蒸蝦最好是現做現吃,食用期在當天食用完畢爲佳。
1、先將蒸蝦清洗乾淨,然後將其蝦線都剔除,將蝦殼剪開。
2、將生薑清洗乾淨,切成片狀。
3、將蝦一個一個的碼好放入蒸鍋中,溫水入鍋,開大火蒸制10分鐘。
4、蒸制完之後,加入適量的醋、生抽、耗油、砂糖、香油調成汁水,淋在蒸蝦上即可。
1、蒸蝦的時候,一定要放入生薑一起蒸制,一是因爲生薑中含有大量的揮發油,可以去除蝦的部分腥味,二是因爲蝦中含有一定的寒氣,加入生薑的話,可以起到不錯的驅寒作用,使得蒸蝦好吃又營養。
2、在食用蒸蝦的時候,可以放入適量的醋,可以緩和蒸蝦的腥味,並且也可以讓人的胃口大開,其次醋也有一定的消毒殺菌的作用,可以使得蒸蝦食用起來更加的安全。
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